Qu'est-ce que Fig Jelly?
La gelée de figue est une forme de conserves de figues faites avec le jus de figues fraîches. La gelée de figue est claire, avec une texture lisse qui le rend facile à utiliser comme propagation sur une variété d'aliments. Comme les autres gelées, la gelée de figue a moins de valeur nutritionnelle du fruit à partir duquel il est fabriqué, car il n'inclut pas le fruit entier, mais la texture uniforme le rend plus facile à travailler. Certains magasins vendent de la gelée de figues, et il peut également être fabriqué à la maison dans des régions où les gens ont accès à des figures fraîches
comme pour les autres gelées, la gelée de figue est fabriquée en cuisinant des figues avec du sucre et de l'eau jusqu'à ce que les figues commencent à ramollir, puis à tendre le mélange, généralement par le gamin -arne pour éliminer autant de particules que possible. Le liquide résultant peut être utilisé pour fabriquer de la gelée, tandis que les solides laissés peuvent être intégrés dans la confiture, le chutney et d'autres conserves. La couleur de la gelée de figue peut varier, selon le type de figues utilisées, il peut donc être vert, rouge ou brun.
L'ingrédient qui provoque des gelées et jAMS à raffermir est la pectine, une substance trouvée naturellement dans les fruits. Dans le cas de la gelée, une grande partie de la pectine naturelle est laissée dans les solides, donc la mise en conserve du liquide entraînera un liquide en conserve. Les cuisiniers doivent ajouter de la pectine au liquide après l'avoir réchauffée, puis le liquide figue fraîchement réchauffé dans des pots stériles, où il se déroulera lentement pour créer de la gelée.
La mise en conserve peut être compliquée. Si les pots ne sont pas stériles ou non scellés correctement, ils peuvent devenir des terrains de reproduction pour les bactéries qui rendront les aliments à l'intérieur dangereux. Parfois, les conserves gâtées sont faciles à identifier, en raison d'une étrange odeur ou d'une couleur. Dans d'autres cas, la nourriture peut être parfaitement en sécurité, mais elle peut être assez dangereuse. Les aliments entachés de botulisme, par exemple, sont indiscernables des conserves ordinaires.
Lorsque les cuisiniers font de la gelée de figuier pour la mise en conserve de la maison, ils doivent utiliser un bain en conserve pour garder les pots en conserve à bouillirL'eau et le mélange de gelée doivent également être amenés à l'ébullition pour dissuader les bactéries, avant d'être versées immédiatement dans des bocaux chauds et scellés. Si le sceau «prend», il inversera légèrement. Les pots mal scellés auront des couvercles qui se développent; Ces bocaux doivent être vidés, restérilisés et se refermer avec de la gelée de figue fraîchement chauffée.