Cos'è la gelatina di fico?

Fig Jelly è una forma di conserve di fico realizzate con il succo di fichi freschi. Fig Jelly è chiara, con una consistenza liscia che lo rende facile da usare come diffusione su una varietà di alimenti. Come altre gelatine, la gelatina di fico ha meno valore nutrizionale del frutto da cui è realizzato, poiché non include l'intero frutto, ma la consistenza uniforme rende più facile lavorare. Alcuni negozi vendono la gelatina di fichi e può anche essere realizzata a casa nelle regioni in cui le persone hanno accesso a fichi freschi.

Come con altre gelatine, la gelatina di fico viene prodotta cucinando fichi con zucchero e acqua fino a quando le figure iniziano ad ammorbidirsi e quindi tenendo la miscela, tipicamente attraverso la garza per rimuovere quante più particelle possibili. Il liquido risultante può essere usato per fare gelatina, mentre i solidi lasciati alle spalle possono essere integrati in marmellata, chutney e altre conserve. Il colore della gelatina di fico può variare, a seconda del tipo di fichi utilizzati, quindi può essere verde, rosso o marrone.

L'ingrediente che provoca gelatine e jAMS per rassodare è la pectina, una sostanza che si trova naturalmente in frutta. Nel caso della gelatina, gran parte della pectina naturale viene lasciata indietro nei solidi, quindi solo inscatolamento del liquido provocherà un liquido in scatola. I cuochi devono aggiungere la pectina al liquido dopo averlo riscaldato, quindi il liquido FIG appena riscaldato può essere ridotto in barattoli sterili, dove si imposterà lentamente per creare gelatina.

Il contenitore può essere complicato. Se i barattoli non sono sterili o non sigillati correttamente, possono diventare terreni di riproduzione per batteri che renderà il cibo all'interno non sicuro. A volte, i prodotti in scatola viziati sono facili da identificare, a causa di uno strano odore o colore. In altri casi, il cibo può sembrare perfettamente sicuro, ma può essere abbastanza pericoloso. Il cibo contaminato di botulismo, per esempio, è indistinguibile da regolari prodotti in scatola.

Quando i cuochi creano la gelatina per la conserve della casa, devono usare un bagno di conserve per mantenere i barattoli in ebollizioneL'acqua e la miscela di gelatina devono anche essere portate a ebollizione per scoraggiare i batteri, prima di essere versati immediatamente in barattoli caldi e sigillati. Se il sigillo "prende", si inverte leggermente. I barattoli sigillati in modo improprio avranno coperchi che si espandono; Questi barattoli devono essere svuotati, ripristinati e ricostruiti con gelatina di fico appena riscaldata.