Co je fík želé?

fíka želé je forma fíkových konzervování vyrobených z šťávy z čerstvých fíků. FIG želé je jasná, s hladkou texturou, která usnadňuje použití jako šíření na různých potravinách. Stejně jako jiné želé má fík želé menší nutriční hodnotu ovoce, ze kterého je vyroben, protože nezahrnuje celé ovoce, ale rovnoměrná textura usnadňuje práci. Některé obchody prodávají fíku želé a může být také vyrobeno doma v regionech, kde lidé mají přístup k čerstvým obr. Výsledná kapalina může být použita k výrobě želé, zatímco pevné látky, které zůstanou pozadu, lze integrovat do džemu, chutney a dalších konzervování. Barva želé se může lišit v závislosti na typu použitých fíků, takže může být zelená, červená nebo hnědá.

složka, která způsobuje želé a JAMS, aby se zpevnil, je pektin, látka, která se přirozeně nachází v ovoci. V případě želé je velká část přirozeného pektinu ponechána v pevné látce, takže pouhá konzervování kapaliny povede k konzervované kapalině. Po opětovném zahřátí musí kuchaři přidat pektin k kapalině a pak může čerstvě opětovná tekutina FIG ve sterilních nádobách, kde se pomalu nastaví, aby vytvořila želé.

Canning může být komplikované. Pokud nádoby nejsou sterilní nebo nejsou správně utěsněny, mohou se stát chovem bakterií, díky nimž bude jídlo uvnitř nebezpečné. Někdy je zkažené konzervované zboží snadno identifikovatelné kvůli podivnému zápachu nebo barvě. V jiných případech může jídlo vypadat naprosto bezpečně, ale může to být docela nebezpečné. Například jídlo poskvrněné botulismem je nerozeznatelné od běžného konzervovaného zboží.

Když kuchaři vyrobí fíku želé pro domácí konzervování, musí použít konzervovací koupel, aby udržovali nádoby na konzervy ve varuVoda a želská směs musí být také přivedena k varu, aby se bakterie zabránily, než se okamžitě nalije do horkých nádob a utěsněné. Pokud se pečeť „vezme“, bude mírně invertovat. Nesprávně uzavřené nádoby budou mít víčka, která se rozšiřují; Tyto nádoby musí být vyprázdněny, restrilizovány a opětovné uzavírání čerstvě vyhřívanou fík.