Wat is vijgengelei?

Fig Jelly is een vorm van vijgenconservaten gemaakt met het sap uit verse vijgen. Fig Jelly is duidelijk, met een soepele textuur waardoor het gemakkelijk te gebruiken is als een verspreiding op verschillende voedingsmiddelen. Net als andere gelei heeft Fig Jelly minder van de voedingswaarde van de vrucht waaruit het is gemaakt, omdat het niet de hele vrucht omvat, maar de gelijkmatige textuur maakt het gemakkelijker om mee te werken. Sommige winkels verkopen vijgengelei, en het kan ook thuis worden gemaakt in regio's waar mensen toegang hebben tot verse vijgen.

Net als bij andere gelei, wordt vijg jelly gemaakt door vijgen te koken met suiker en water totdat de vijgen beginnen te verzachten, en vervolgens het mengsel te spannen, meestal door cheesecloth om zoveel mogelijk deeltjes te verwijderen. De resulterende vloeistof kan worden gebruikt om jelly te maken, terwijl de achtergelaten vaste stoffen kunnen worden geïntegreerd in jam, chutney en andere conserven. De kleur van vijgengelei kan variëren, afhankelijk van het gebruikte type vijgen, dus het kan groen, rood of bruin zijn.

Het ingrediënt dat gelei en j veroorzaaktAMS om te steunen is pectine, een stof die van nature in fruit wordt gevonden. In het geval van gelei blijft veel van de natuurlijke pectine achter in de vaste stoffen, dus alleen inblikken zal de vloeistof resulteren in ingeblikte vloeistof. Koks moeten pectine toevoegen aan de vloeistof na het opwarmen ervan, en vervolgens de vers verwarmde vijgenvloeistof in steriele potten, waar het langzaam wordt ingesteld om gelei te creëren.

Canning kan ingewikkeld zijn. Als de potten niet steriel of niet goed worden afgedicht, kunnen ze broedplaatsen worden voor bacteriën die het voedsel binnen onveilig maken. Soms zijn verwende ingeblikte goederen gemakkelijk te identificeren, vanwege een vreemde geur of kleur. In andere gevallen kan het eten er perfect veilig uitzien, maar het kan behoorlijk gevaarlijk zijn. Voedsel aangetast met botulisme is bijvoorbeeld niet te onderscheiden van gewone ingeblikte goederen.

Wanneer koks vijgengelei maken voor thuisblikken, moeten ze een inblikbad gebruiken om de inblikpotten in koken te houdenWater en het jellymengsel moeten ook aan de kook worden gebracht om bacteriën af te schrikken, voordat ze onmiddellijk in hete potten worden gegoten en verzegeld. Als het zegel 'neemt', wordt het enigszins omgekeerd. Onjuist verzegelde potten zullen deksels hebben die uitbreiden; Deze potten moeten worden geleegd, gerestaureerd en opnieuw worden gesloten met vers verwarmde vijgengelei.