Hva er fiken gelé?

Fig gelé er en form for fiken konserver laget med saften fra ferske fiken. Fig gelé er tydelig, med en jevn tekstur som gjør det enkelt å bruke som spredning på en rekke matvarer. I likhet med andre gelé har fiken gelé mindre av ernæringsverdien av frukten den er laget av, siden den ikke inkluderer hele frukten, men den jevn tekstur gjør det lettere å jobbe med. Noen butikker selger fiken gelé, og det kan også lages hjemme i regioner der folk har tilgang til ferske fiken.

Som med andre geléer, er fiken gelé laget ved å lage fiken med sukker og vann til fikenene begynner å myke opp, og deretter sil blandingen, typisk gjennom osteklær for å fjerne så mange partikler som mulig. Den resulterende væsken kan brukes til å lage gelé, mens faste stoffer som er igjen kan integreres i syltetøy, chutney og andre konserver. Fargen på fiken gelé kan variere, avhengig av hvilken type fiken som brukes, slik at den kan være grønn, rød eller brun.

Ingrediensen som forårsaker gelé og jAMS å fastslå opp er pektin, et stoff som finnes naturlig i frukt. Når det gjelder gelé, blir mye av det naturlige pektinet igjen i de faste stoffene, så bare hermetisering vil væsken føre til hermetikk. Kokker må tilsette pektin i væsken etter å ha oppvarmet den, og kan deretter den nyoppvarmede fikenvæsken i sterile krukker, der den sakte vil sette seg til å skape gelé.

hermetisering kan være komplisert. Hvis glassene ikke er sterile eller ikke forseglet ordentlig, kan de bli grobunn for bakterier som vil gjøre maten inne i utrygg. Noen ganger er bortskjemte hermetikk enkle å identifisere, på grunn av en merkelig lukt eller farge. I andre tilfeller kan maten se helt trygg ut, men den kan være ganske farlig. Mat som er besatt av botulisme, kan for eksempel ikke skilles fra vanlige hermetikk.

Når kokker lager fiken gelé for hermetikk, må de bruke et hermetikkbad for å holde hermetikkene i kokingVann, og geléblandingen må også kokes for å avskrekke bakterier, før de blir helt umiddelbart i varme krukker og forsegles. Hvis tetningen "tar", vil det snu litt. Feil forseglede krukker vil ha lokk som utvides; Disse glassene må tømmes, restaureres og lukkes med nylaget fig gelé