Comment faire du lait de poule?
Le lait de poule est un régal de vacances populaire qui est très facile à faire à la maison. La différence entre le lait de poule fait maison et le lait de poule acheté en magasin est assez importante, et vous voudrez peut-être l'essayer. Vous pouvez également faire du lait de poule un projet familial intéressant, car le lait de poule emballé est si omniprésent que beaucoup de gens ne connaissent pas les étapes pour le rendre à la maison.
Beaucoup de gens trouvent la riche saveur du lait de poule plus agréable au poulteur de poule qui a été fabriqué à la maison, car le loux d'œuf maison a tendance à être plus élevé, et la saveur est également plus fraîche. Les gens qui n'aiment pas le lait de poule pourraient également envisager d'essayer un goût de lait de poule fraîchement préparé, car il a un goût radicalement différent de ce qui vient dans un carton.
Il existe deux approches pour faire du lait de poule, selon que vous voulez ou non le pasteuriser. Les deux recettes comprennent des œufs, de la crème épaisse, du sucre et de la muscade, et ils peuvent également être aromatisés avec du rhum ou du brandy. Le lait de poule traditionnel comprend des œufs crus, qui raiLes préoccupations concernant la sécurité alimentaire pour certaines personnes. Si vous n'avez pas de source fiable d'oeufs de haute qualité, vous voudrez peut-être envisager de pasteuriser votre lait de poule, surtout si vos invités comprennent des enfants ou des femmes enceintes, qui peuvent être plus susceptibles de la maladie d'origine alimentaire.
Pour faire du lait de poule de la manière traditionnelle, commencez par laver complètement six œufs, pour éliminer la saleté et les bactéries de leurs coquilles afin que les œufs ne soient pas contaminés lorsque vous les craquez. Cassez les œufs et séparez-les, en mettant les blancs de côté et en battant les jaunes avec une demi-livre (0,22 kilogrammes) de sucre en poudre, ou environ une demi-boîte. Les jaunes doivent devenir jaunes pâles, à quel point vous pouvez ajouter une tasse d'alcool, si vous le souhaitez. Ajouter quatre tasses de crème épaisse à ce mélange et la mettre de côté, couverte, tandis que vous battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il soit raide et sec. Pliez les jaunes dans les blancs et servez immédiatement, saupoudré demuscade
Beaucoup de gens constatent que le fait de permettre les jaunes de s'asseoir peut aider à couper la saveur d'œufs, que certaines personnes trouvent indésirables lorsqu'ils font du lait de poule. Si vous choisissez de le faire, couvrez les œufs et réfrigérez-les. La saveur de la muscade peut également être considérablement améliorée en utilisant une muscade fraîchement mordante ou râpée. La recette ci-dessus fait environ 30 petites portions, bien que de nombreuses personnes préfèrent des lunettes plus grandes, malgré la grande charge de calories.
Pour faire du lait de poule avec des ingrédients pasteurisés, fouetter 12 jaunes d'œufs avec une et une troisième tasse de sucre et deux tasses chaque lait et de la crème épaisse. Faire chauffer ce mélange à bas dans une grande casserole lourde jusqu'à ce que le mélange ait caillé, mais ne lui permettez pas de bouillir ou de se cacher. Versez de la casserole dans un grand bol et ajoutez une tasse de lait et de la crème épaisse, en remuant pour combiner. Refroidir le lait de poule et servir avec la muscade ou les esprits, si vous le souhaitez.
Lorsque vous faites du lait de poule, sachez qu'il a le meilleur goût frais. Le lait de poule non pasteurisé ne doit être fait que quelques minutesAvant que les gens ne le consomment, afin qu'ils = des blancs d'œufs moelleux garderont le mélange léger, mousseux et savoureux. Si vous faites du lait de poule pasteurisé, il doit se fixer plusieurs heures dans le réfrigérateur pour se détendre, mais il devrait idéalement être consommé dans les 24 heures.