Comment faire Pho?
Pho est un type de soupe vietnamienne qui peut se composer de divers ingrédients, mais la plupart des versions du plat comprennent un bouillon foncé à base de bouillon de boeuf, d'anis étoile, d'oignon, de cannelle, de clous de girofle, de sauce de poisson et de sauce Hoisin. Le contenu de la soupe peut inclure des germes de haricots, des nouilles de riz, du citron vert, du bœuf, du basilic et des poivrons très chauds. Certains restaurants Pho choisissent de servir la plupart des ingrédients comme côté, permettant à la personne qui mange le plat d'ajouter le contenu comme il le souhaite. Le Pho est généralement servi comme entrée, car il peut être assez copieux lorsqu'il est rempli de suffisamment de contenu.
La soupe est généralement préparée et mijotée pendant une bonne quantité de temps pour permettre aux saveurs de s'arrêter. Le flanc de bœuf est ensuite ajouté au bouillon, déjà cuit ou cru, pour être cuit dans le bouillon. Certains restaurants Pho choisissent de servir le plat comme celui-ci, sans ajouter d'ingrédients supplémentaires; D'autres restaurants peuvent ajouter des nouilles de riz avant de servir. Le bol de la soupe est servi à côté d'un plateau d'additingrédients ionaux afin que le restaurant puisse ajouter ce qu'il veut. De nombreux restaurants servent également des sauces supplémentaires, comme la sauce hoisin, la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce sriracha ou la sauce à l'ail chili. La soupe peut être assez épicée ou douce selon les goûts du dîner.
Il existe plusieurs variations du plat. Le plat le plus populaire comprend un flanc de bœuf, et une autre version populaire comprend à la fois un flanc de bœuf et des boulettes de viande. Les moins communs sont moins courants, le pho végétarien, bien qu'ils existent et peuvent être servis dans certains restaurants vietnamiens. Certaines versions de la soupe sont également servies avec divers fruits de mer, comme les crevettes ou les pétoncles. Cependant, la plupart des versions de la soupe se concentrent sur le bœuf, car diverses parties de la vache sont utilisées pour aromatiser. Les tripes de boeuf, le tendon et les muscles sont toutes des viandes potentielles utilisées dans diverses recettes. Certaines versions de la soupe ont tendance à être plus sucrées, tandis que d'autres ont tendance à être épicées; La différence est généralementapparent par région.
L'origine du PHO n'est pas connue, bien que beaucoup le spéculent dans le Vietnam au début du XXe siècle. Avant cette époque, le bœuf n'était généralement pas utilisé dans la cuisine vietnamienne, car les vaches étaient principalement utilisées pour l'agriculture plutôt que pour manger. Lorsque les Français étaient une présence majeure dans la région, les Vietnamiens ont commencé à utiliser du bœuf dans plus de plats. Beaucoup de gens croient que Pho est une combinaison de cuisine française et vietnamienne, et la spéculation est apparue que le nom pho peut même avoir une origine française.