Jak zrobić pho?
Pho jest rodzajem wietnamskiej zupy, która może składać się z różnych składników, ale większość wersji dania obejmuje ciemny bulion wykonany z wołowiny, anyż gwiazdowy, cebulę, cynamon, goździki, sos rybny i sos hoisin. Zawartość zupy może obejmować kiełki fasoli, makaron ryżowy, wapno, wołowinę, bazylię i bardzo gorącą paprykę. Niektóre restauracje Pho decydują się na podanie większości składników jako boku, pozwalając osobie jeść danie na dodanie zawartości, jak chce. Pho jest zwykle podawane jako danie, ponieważ może być dość obfite, gdy jest wypełniony wystarczającą zawartością.
Zupa jest zwykle przygotowywana i gotowana na sporo czasu, aby umożliwić stromość smaków. Wołowina jest następnie dodawana do bulionu, już gotowanego lub surowego, do gotowania w bulionie. Niektóre restauracje PHO decydują się podawać taką danie, bez dodawania dodatkowych składników; Inne restauracje mogą dodać makaron ryżowy przed podaniem. Miska zupy podaje się obok tacki dodatkuSkładniki jonowe, aby restauracja mogła dodać to, co on lub ona chce. Wiele restauracji serwuje również dodatkowe sosy, takie jak sos hoisin, sos rybny, sos sojowy, sos sriracha lub sos czosnkowy chili. Zupa może być dość pikantna lub łagodna w zależności od gustów restauracji.
Istnieje kilka odmian potrawy. Najpopularniejsze danie zawiera flankę wołowiny, a inna popularna wersja zawiera zarówno flankę wołowiny, jak i klopsiki. Mniej powszechne są pho kurczaka i wegetariańskie, choć istnieją i mogą być podawane w niektórych wietnamskich restauracjach. Niektóre wersje zupy podawane są również z różnymi owocami morza, takimi jak krewetki lub przegrzebki. Jednak większość wersji zupy koncentruje się jednak na wołowinie, ponieważ do aromatyzowania używane są różne części krowy. Placika wołowe, ścięgno i mięśnie to potencjalne mięso używane w różnych przepisach. Niektóre wersje zupy są zwykle słodsze, podczas gdy inne są pikantne; Różnica jest zwyklewidoczne według regionu.
Pochodzenie Pho nie jest znane, choć wielu spekuluje, że powstało w Wietnamie na początku XX wieku. Przed tym czasem wołowina zwykle nie była używana w kuchni wietnamskiej, ponieważ krowy były używane przede wszystkim do uprawy, a nie jedzenia. Kiedy Francuzi byli ważną obecnością w okolicy, Wietnamczycy zaczęli używać wołowiny w większej liczbie potraw. Wiele osób uważa, że Pho jest kombinacją kuchni francuskiej i wietnamskiej, a spekulacje pojawiły się, że nazwa pho może nawet mieć pochodzenie francuskie.