Hvordan laver jeg pho?
Pho er en type vietnamesisk suppe, der kan bestå af forskellige ingredienser, men de fleste versioner af skålen inkluderer en mørk bouillon lavet af oksekødbestand, stjerneanis, løg, kanel, nelliker, fiskesauce og hoisinsaus. Indholdet af suppen kan omfatte bønnespirer, risnudler, kalk, oksekød, basilikum og meget varme peberfrugter. Nogle PHO -restauranter vælger at tjene de fleste af ingredienserne som en side, så den person, der spiser skålen, kan tilføje indholdet, som han eller hun ønsker. Pho serveres normalt som en hovedret, da det kan være ganske hjerteligt, når det fyldes med nok indhold.
Suppen tilberedes normalt og simmes i en hel del tid for at give smagene mulighed for at stejle. Oksekød føjes derefter til bouillon, enten allerede kogt eller rå, for at blive kogt i bouillon. Nogle PHO -restauranter vælger at servere skålen ligesom denne uden at tilføje yderligere ingredienser; Andre restauranter kan tilføje risnudler inden servering. Skålen med suppen serveres sammen med en bakke med additIonale ingredienser, så spisestuen kan tilføje det, han eller hun vil. Mange restauranter serverer også yderligere saucer, såsom hoisinsauce, fiskesauce, sojasovs, sriracha sauce eller chili hvidløgssauce. Suppen kan være ret krydret eller mild afhængig af spisestederens smag.
Der findes flere variationer af skålen. Den mest populære skål har oksekød flanke, og en anden populær version indeholder både oksekød flanke og kødboller. Mindre almindelige er kylling og vegetarisk pho, skønt de findes og kan serveres på nogle vietnamesiske restauranter. Nogle versioner af suppen serveres også med forskellige skaldyr, såsom rejer eller tunger. De fleste versioner af suppen fokuserer imidlertid på oksekød, da forskellige dele af koen bruges til aroma. Oksekødstripe, sen og muskler er alle potentielle kød, der bruges i forskellige opskrifter. Nogle versioner af suppen har en tendens til at være sødere, mens andre har en tendens til at være krydret; forskellen er normalttilsyneladende efter region.
PHO's oprindelse er ikke kendt, skønt mange spekulerer i, at den stammer fra Vietnam i det tidlige tyvende århundrede. Før denne tid blev oksekød normalt ikke brugt i vietnamesisk køkken, da køer primært blev brugt til landbrug snarere end at spise. Da franskmændene var en stor tilstedeværelse i området, begyndte vietnamesiske mennesker at bruge oksekød i flere retter. Mange mennesker mener, at Pho er en kombination af fransk og vietnamesisk køkken, og spekulationer er opstået om, at navnet pho måske endda har en fransk oprindelse.