Comment faire du tofu?
Le tofu, utilisé comme ingrédient pour une collation ou une entrée, peut être acheté en magasin ou fait maison. Ce plat est également connu sous le nom de caillé de haricots, qu'ils soient préparés frais ou achetés prétraités. Il existe une variété de méthodes que les gens utilisent pour fabriquer du tofu à la maison. Préparé avec du soja, de l'eau et des coagulants - et parfois des assaisonnements - le tofu est assez rapide et simple à faire. Pendant le processus, une fois que le lait de soja commence à se crouiller, les caillés sont conservés et pressés dans des moules séparés.
Beaucoup de gens font du tofu à la maison car il peut être moins cher que d'acheter de la viande ou d'acheter du tofu. Les haricots de soja en vrac peuvent être trouvés dans de nombreux grands supermarchés, bien qu'ils puissent presque toujours être trouvés dans des épiciers ethniques, végétariens ou spécialisés. Ceux-ci devront être pulvérisés, alors assurez-vous d'avoir un processeur ou un brisé à portée de main.
Le sulfate de calcium peut être utilisé comme coagulant au moment de fabriquer du tofu à la maison. Ce sera probablement une poudre blanche. Ce produit est également commercialisé commegypse. Il peut y avoir divers grades de sulfate de calcium disponibles, alors assurez-vous d'acheter un type qui est sûr à ingérer. Le chlorure de magnésium, ou nigari, peut également être utilisé.
Commencez par faire du lait de soja, de nombreuses recettes pour lesquelles se trouvent en ligne. Le lait de soja doit être porté à une température d'environ 75 degrés C (167 degrés F). Le coagulant est ajouté à l'eau tiède pour se dissoudre. Ce mélange est ensuite ajouté au lait de soja afin de commencer à faire du tofu.
Ce mélange commencera à s'épaissir et à se séparer. Le caillé sera séparé d'un mélange plus mince et plus liquide. Les caillés sont pressés dans des moules et tendues. C'est le tofu.
Le tofu est un aliment de base dans de nombreuses cuisines asiatiques. Historiquement en provenance de Chine, de nombreux habitants de la région font encore du tofu à la maison. Il est devenu plus populaire en Amérique depuis la fin du XIXe et au début du XXe siècle. Bien que de nombreuses personnes en Asie fassent du tofuÀ la maison, les Américains sont plus susceptibles de l'acheter dans le magasin ou dans un restaurant. Le tofu fait maison devient de plus en plus populaire, avec les tendances émergentes du régime végétarien et végétalien.
Le tofu est un élément populaire d'un régime végétarien. Il peut être élevé en calcium en fonction du type de coagulant utilisé pour fabriquer du tofu. Il est également faible en graisse et en calories. Il y a aussi pas mal de fer dans la plupart des tofu, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui ont des carences en fer et des conditions telles que l'anémie.