Comment rôtir les tomates?
Les tomates rôties peuvent être utilisées dans une très grande variété de recettes. La bruschetta, la sauce marinara maison, les salades ou plateaux antipasto, les sandwichs, les pizzas et les casseroles peuvent tous bénéficier de la saveur savoureuse et riche des tomates rôties. Lorsque vous faites le vôtre, il y a quelques étapes de base que vous devez suivre. Le préchauffage du four à la bonne température vient généralement en premier, suivi par la tranche et l'ensemencement des légumes. Enduire les tomates dans l'huile et les arômes, et les rôtir pendant le bon temps les aide à devenir agréablement doux et carbonisés.
Lorsque vous préchauffez votre four, fixez-le entre 375 ° et 400 ° F (environ 190 ° et 204 ° C). Cela peut sembler élevé, mais si vous essayez de rôtir les tomates à une température plus basse, ils peuvent simplement se transformer en bouillie avant de développer le charbon approprié sur les bords. Une température élevée et un temps de cuisson relativement court devraient rôtir correctement les tomates pour les ramollir et leur donner une morsure moelleuse, sans les faire tomber apart.
Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel type de tomate pour fabriquer vos propres tomates roms en forme d'oeuf fonctionnent souvent le mieux. Ces petits fruits ferme et charnus résistent souvent à chauffer mieux que leur plus grand héritage ou leurs cousins de bœuf. Tout ce que vous avez avec ces petites tomates est de les laver, de trancher l'extrémité de la tige et de les couper en deux, verticalement. Vous pouvez presser doucement chaque moitié sur un bol pour retirer les graines ou les retirer avec une cuillère. Certaines personnes aiment aussi couper le cœur, mais vous n’avez pas à le faire.
Pour rôtir les tomates, placez les fruits en deux, coupés le côté, sur une plaque à biscuits légèrement huilée. L'huile d'olive est généralement la graisse commune choisie pour rôtir les tomates, mais vous pouvez utiliser du canola, du carthame ou votre autre huile de cuisson préférée. Arroser les côtés coupés des tomates avec un peu plus d'huile et assaisonner de sel. Si vous voulez des tomates vraiment savoureuses, essayez d'ajouter de la poudre d'ail, de ciboulette coupé ou de séchéebasilic ou persil aussi. Certaines recettes recommandent également une pincée de sucre, du zeste de citron ou du parmesan.
Une fois assaisonné, placez les tomates au four pour rôtir pendant 40 à 60 minutes. N'ouvrez pas la porte du four pour les vérifier, utilisez la fenêtre dans la porte et la lumière du four à la place. L'ouverture de la porte du four permet trop souvent la chaleur, ce qui peut entraîner des tomates sous-cuites. Bien que les tomates sous cuire ne soient pas dangereuses, elles ne sont pas nécessairement savoureuses non plus.
Retirez les tomates du four lorsqu'ils ont fini de rôtir et les transférez-les dans un plat de service chaud ou ajoutez-les à votre recette préférée à base de tomate. Vous pouvez également attendre qu'ils les refroidissent et les congeler. Une fois décongelé, les tomates rôties congelées peuvent donner même aux recettes d'hiver une rafale de saveur fraîche.