Hoe braden ik tomaten?
Geroosterde tomaten kunnen worden gebruikt in een zeer grote verscheidenheid aan recepten. Bruschetta, zelfgemaakte marinarasaus, antipasto -salades of schotel, broodjes, pizza's en stoofschotels kunnen allemaal profiteren van de hartige, rijke smaak van geroosterde tomaten. Wanneer u er zelf een maakt, zijn er een paar basisstappen die u moet volgen. De oven voorverwarmen tot de juiste temperatuur komt in het algemeen op de eerste plaats, gevolgd door het snijden en zaaien van de groenten. De tomaten in olie en smaakstoffen bedekken en ze voor de juiste hoeveelheid tijd roosteren, helpt ze aan aangenaam zacht en verkoold te worden.
Stel deze bij het voorverwarmen van uw oven tussen 375 ° en 400 ° F (ongeveer 190 ° en 204 ° C). Dit lijkt misschien hoog, maar als je tomaten bij lagere temperatuur probeert te roosteren, kunnen ze gewoon in brij veranderen voordat ze de juiste char rond de randen ontwikkelen. Een hoge temperatuur en een relatief korte kooktijd moeten tomaten goed braden om ze te verzachten en ze een zachte beet te geven, zonder ervoor te zorgen dat ze Apar vallenT.
Hoewel je elke vorm van tomaat kunt gebruiken voor het maken van je eigen, ei-vormige Roma-tomaten, werken ze vaak het beste. Deze stevige, vlezige kleine vruchten komen vaak beter op om beter te verwarmen dan hun grotere erfstuk- of biefstuknichten. Het enige wat je hebt met deze kleinere tomaten is ze wassen, het stengeluiteinde afsnijden en ze in tweeën snijden, verticaal. Je kunt elke helft voorzichtig over een kom knijpen om de zaden te verwijderen, of ze scheppen met een lepel. Sommige mensen houden ook graag de kern weg, maar dat hoeft niet.
Plaats tomaten om de gehalveerde vruchten te plaatsen, snijd de kant omhoog, op een licht geoliede koekjesplaat. Olijfolie is meestal het gewone vet dat is gekozen om tomaten te roosteren, maar je kunt canola, saffloer of je favoriete andere kookolie gebruiken. Besprenkel de gesneden zijkanten van de tomaten met een beetje meer olie en breng op smaak met zout. Als je echt smaakvolle tomaten wilt, probeer dan knoflookpoeder toe te voegen, geknipte bieslook of gedroogdBasilicum of peterselie ook voor hen. Sommige recepten bevelen ook een besprenkeling van suiker, wat citroenschil of Parmezaanse kaas aan.
Plaats eenmaal gekruid de tomaten in de oven om 40 tot 60 minuten te roosteren. Open de ovendeur niet om ze te controleren, gebruik het raam in de deur en het ovenlicht in plaats daarvan. Door de ovendeur te vaak te openen, kunnen warmte ontsnappen, wat kan leiden tot niet gaar tomaten. Hoewel niet gaar tomaten niet gevaarlijk zijn, zijn ze ook niet noodzakelijkerwijs lekker.
Verwijder de tomaten uit de oven wanneer ze klaar zijn met roosteren en breng ze over naar een verwarmd serveerschaal of voeg ze toe aan je favoriete recept op tomaten. Je kunt ook wachten tot ze afkoelen en bevriezen. Eenmaal ontdooid, kunnen bevroren geroosterde tomaten zelfs recepten in de winter een nieuwe uitbarsting van smaak geven.