Hvordan steger jeg tomater?

ristede tomater kan bruges i en meget bred vifte af opskrifter. Bruschetta, hjemmelavet marinara -sauce, antipastosalater eller plader, sandwich, pizzaer og gryderetter kan alle drage fordel af den velsmagende, rige smag af ristede tomater. Når du laver din egen, er der et par grundlæggende trin, du skal følge. Forvarmning af ovnen til den rette temperatur kommer generelt først, efterfulgt af skæring og podning af grøntsagerne. Belægning af tomaterne i olie og aromaer, og stekning af dem i den rette tid hjælper dem med at blive behageligt bløde og forkullede.

Når du forvarmer din ovn, indstiller den mellem 375 ° og 400 ° F (ca. 190 ° og 204 ° C). Dette kan virke højt, men hvis du prøver at stege tomater ved lavere temperatur, kan de bare vende sig til svamp, før de udvikler den rigtige char omkring kanterne. En høj temperatur og en relativt kort tilberedningstid skal ordentligt stege tomater for at blødgøre dem og give dem en blød bid uden at få dem til at falde apart.

Selvom du kan bruge enhver form for tomat til at fremstille dine egne, ægformede roma-tomater, fungerer ofte bedst. Disse faste, kødfulde små frugter står ofte op til opvarmning bedre end deres større arvestykke eller oksekødfætter. Alt hvad du skal med disse mindre tomater er at vaske dem, skive stammen af ​​og skære dem i halvdelen lodret. Du kan forsigtigt klemme hver halvdel over en skål for at fjerne frøene eller øse dem ud med en ske. Nogle mennesker kan også lide at skære kernen væk, men det behøver du ikke.

For at stege tomater skal du placere de halverede frugter, skære side op, på et let olieret cookieark. Olivenolie er normalt det almindelige fedt, der er valgt til at stege tomater, men du kan bruge canola, saflor eller din foretrukne anden madolie. Drys de skårne sider af tomaterne med lidt mere olie og krydre med salt. Hvis du vil have virkelig smagfulde tomater, kan du prøve at tilføje hvidløgspulver, snapede purløg eller tørretbasilikum eller persille til dem også. Nogle opskrifter anbefaler også en dryss af sukker, noget citronskum eller parmesanost.

Når der er krydret, skal du placere tomaterne i ovnen for at stege i 40 til 60 minutter. Åbn ikke ovndøren for at kontrollere dem, brug vinduet i døren og ovnens lys i stedet. Åbning af ovndøren for ofte giver varme mulighed for at flygte, hvilket kan føre til underkokte tomater. Mens undercookede tomater ikke er farlige, er de heller ikke nødvendigvis velsmagende.

Fjern tomaterne fra ovnen, når de er færdige, og overfør dem enten til en opvarmet serveringsskål eller tilsæt dem til din yndlings tomatbaserede opskrift. Du kan også vente, indtil de afkøler og fryser dem. Når de er optøet, kan frosne ristede tomater give jævn vinteropskrifter en frisk brast af smag.