Comment puis-je cuire lent Silverside?

Les chefs doivent cuire lent Silverside en rôtirant la viande pendant deux heures, à partir de 302 degrés Fahrenheit (150 Celsius) pendant la première demi-heure, puis 320 Fahrenheit (160 Celsius) pour la dernière heure et demie. Le Silverside peut être assaisonné de sel, de poivre et d'herbes comme le thym. Il est important de briser la viande avant de rôtir pour fermer les pores et de garder la graisse enfermée. La viande doit être recouverte pendant la cuisson pour empêcher l'humidité d'être perdue. Laisser le joint se reposer pendant environ 15 minutes avant de servir permet aux jus de s'infiltrer dans l'articulation.

Deux conseils importants pour cuire lent à cuire à l'argent sont d'assaisonner la viande avant de cuire et de baisser la température à mi-chemin à travers la cuisson. La plupart des chefs frottent le sel et le poivre dans la viande ainsi que de l'huile pour augmenter la saveur de la viande cuite. La baisse de la température à mi-chemin à travers la cuisson réduit la quantité d'humidité perdue par l'évaporation et fait un articulation du presse-agrumes. QuelquesLes chefs cuisent le joint à 284 Fahrenheit (140 Celsius) pendant deux heures au lieu de baisser le feu à mi-chemin à travers la cuisson.

Le braisage de la viande avant la cuisson est une astuce importante lorsque les chefs cuisent lent à cuire à l'argent. Cela aide à sceller la couche externe de l'articulation et empêche les jus vitaux de s'échapper. Les chefs ont frisé peu profondément la viande pour la faire dorer à l'extérieur pour la baiser. Cela peut être fait dans une poêle ou dans le plat de torréfaction sur une plaque de cuisson. Il est important de tourner la viande afin qu'il développe une croûte brune autour de tout l'extérieur de l'articulation.

Le plat doit être recouvert d'un couvercle pendant la cuisson pour aider à maintenir l'humidité dans la viande lorsqu'il est rôti. Les chefs cuisent lentement l'argent dans un pot ou un plat recouvert d'un couvercle ou d'un papier ajusté. Lorsque l'humidité s'évapore, elle se condense sur le couvercle et se transforme en liquide. Plus de liquide dans le processus de cuisson rend la viande plus juteuse lorsqu'elle est cuite. MLes OST ne aiment pas manger du bœuf sec, c'est donc une étape importante.

Tout joint rôti de viande doit être laissé au repos avant de servir. Cela donne à la graisse l'occasion de s'améliorer à travers l'articulation. La chaleur agite les atomes et les fait essayer de s'échapper en tant que gaz. Cela signifie que la graisse dans la viande se dirige vers l'extérieur pendant la cuisson. Le repos de la viande le refroidit et donne aux molécules la chance de s'installer au centre de l'articulation de l'argent.