Hur kockar jag långsamt silverside?

kockar bör bromsa koksilversidan genom att steka köttet i två timmar, börja vid 302 grader Fahrenheit (150 Celsius) under den första halvtimen och sedan 320 Fahrenheit (160 Celsius) under den senaste och en halv timmen. Silversidan kan kryddas med salt, peppar och örter som timjan. Det är viktigt att steka köttet innan du steker för att stänga porerna och hålla fettet inlåst. Köttet bör täckas under matlagning för att förhindra att fukt går förlorad. Att lämna fogen till vila i cirka 15 minuter innan servering tillåter juicerna att sippra tillbaka till fogen.

Två viktiga tips för Slow Cook Silverside kryddar köttet innan du lagar mat och avviker temperaturen på delen genom matlagning. De flesta kockar gnider salt och peppar i köttet tillsammans med lite olja för att öka smaken på det kokta köttet. Att vända temperaturen ner på väg genom matlagning minskar mängden som förloras genom förångning och gör det för en juicepartin. NågraKockar lagar fogen vid 284 Fahrenheit (140 Celsius) i två timmar istället för att vända värmen på delen genom matlagning.

braising köttet före matlagning är ett viktigt tips när kockar långsam kock silverside. Detta hjälper till att försegla det yttre skiktet på fogen och hindrar viktiga juicer från att fly. Kockar grunt-fry köttet för att bruna det på utsidan för att steka det. Detta kan göras i en stekpanna eller i rostningsskålen över en spis. Det är viktigt att vända köttet så att det utvecklar en brun skorpa runt hela utsidan av fogen.

Skålen ska täckas med ett lock under tillagningen för att hålla fukt i köttet när det rostas. Kockar långsam kock silverside i en kruka eller skål täckt med ett monterat lock eller folie. När fukten förångas kondenseras den på locket och förvandlas tillbaka till vätska. Mer vätska i tillagningsprocessen gör köttet saftigt när det är kokt. MOST människor tycker inte om att äta torrt nötkött, så detta är ett viktigt steg.

Varje rostad köttfog bör lämnas att vila innan servering. Detta ger fettet möjlighet att suga tillbaka genom fogen. Värme agiterar atomer och får dem att försöka fly som en gas. Detta innebär att fettet i köttet tar sig till utsidan under tillagningen. Att vila köttet kyler ner det och ger molekylerna chansen att sätta sig ner till mitten av silveridfogen.