Hvordan sakte jeg kokende sølvside?

Kokker skal sakte kokes til å steke kjøttet i to timer, og starte på 302 grader Fahrenheit (150 Celsius) i første halvtime og deretter 320 Fahrenheit (160 Celsius) den siste halvannen timen. Silveren kan krydres med salt, pepper og urter som timian. Det er viktig å steke kjøttet før du steker for å lukke porene og holde fettet låst i. Kjøttet skal dekkes under matlaging for å forhindre at fuktighet går tapt. Å forlate skjøten å hvile i rundt 15 minutter før servering lar saften sive tilbake i leddet.

To viktige tips for sakte kokesålside krydder kjøttet før du koker og snur temperaturen nedover veien gjennom matlaging. De fleste kokker gnir salt og pepper i kjøttet sammen med litt olje for å øke smaken av det kokte kjøttet. Å skru ned temperaturen delvis gjennom matlaging reduserer mengden fuktighet som går tapt gjennom fordamping og gir en saftfuger. NoenKokker koker leddet ved 284 Fahrenheit (140 Celsius) i to timer i stedet for å skru opp varmen delvis gjennom matlaging.

Braising av kjøttet før tilberedning er et viktig tips når kokker sakte kok sølv. Dette hjelper til med å forsegle det ytre laget av leddet og hindrer viktige juice fra å rømme. Kokker med grunne kjøtt for å brune det på utsiden for å stemme det. Dette kan gjøres i en stekepanne eller i stekerretten over en komfyr. Det er viktig å vri kjøttet slik at det utvikler en brun skorpe rundt hele utenfor leddet.

Retten skal dekkes med lokk under matlaging for å holde fuktighet i kjøttet når det stekes. Kokker sakte kok silverside i en gryte eller tallerken dekket med et montert lokk eller folie. Når fuktigheten fordamper, kondenserer den på lokket og blir tilbake til væske. Mer væske i kokeprosessen gjør kjøttsaftigere når den tilberedes. MOST -personer liker ikke å spise tørt storfekjøtt, så dette er et viktig skritt.

Enhver ristet kjøttledd skal overlate å hvile før servering. Dette gir fettet muligheten til å suge tilbake gjennom leddet. Varme agiterer atomer og får dem til å prøve å rømme som en gass. Dette betyr at fettet i kjøttet tar seg til utsiden under matlagingen. Å hvile kjøttet avkjøler det ned og gir molekylene sjanse til å slå seg ned igjen til midten av silversidefugen.