Hvordan langsomt koger jeg Silverside?
Kokke skal langsomt koge Silverside ved at stege kødet i to timer, startende ved 302 grader Fahrenheit (150 Celsius) i den første en halv time og derefter 320 Fahrenheit (160 Celsius) i den sidste halvanden time. Silverside kan krydres med salt, peber og urter såsom timian. Det er vigtigt at brise kødet, før det steges for at lukke porerne og holde fedtet låst inde. Kødet skal dækkes under tilberedningen for at forhindre, at fugt går tabt. At forlade leddet til at hvile i ca. 15 minutter før servering giver safterne mulighed for at sive tilbage i leddet.
To vigtige tip til Slow Cook Silverside krydrer kødet, før du koger og drejer temperaturen ned ad vejen gennem madlavning. De fleste kokke gnider salt og peber i kødet sammen med lidt olie for at øge smagen af det kogte kød. At dreje temperaturen ned ad vejen gennem madlavning reducerer mængden af fugt, der går tabt gennem fordampning og skaber en juicerforbindelse. NogleKokke koger samlingen ved 284 Fahrenheit (140 Celsius) i to timer i stedet for at dreje varmen ned ad gangen gennem madlavning.
Braising kødet inden madlavning er et vigtigt tip, når kokke langsomt koges silverside. Dette hjælper med at forsegle det ydre lag af leddet og forhindrer vigtige juice i at flygte. Kokke lavede kødet til at brune det på ydersiden for at brise det. Dette kan gøres i en stegepande eller i ristningsskålen over en kogeplade. Det er vigtigt at dreje kødet, så det udvikler en brun skorpe omkring hele uden for leddet.
Skålen skal være dækket med et låg under madlavning for at hjælpe med at holde fugt i kødet, når det er ristet. Kokke Slow Cook Silverside i en gryde eller skål dækket med et monteret låg eller folie. Når fugtigheden fordamper, kondenseres den på låget og vender tilbage til væske. Mere væske i kogeprocessen gør kødet saftigere, når det er kogt. MOST -mennesker nyder ikke at spise tørt oksekød, så dette er et vigtigt skridt.
Ethvert ristet led af kød skal overlades til hvile inden servering. Dette giver fedtet muligheden for at suge tilbage gennem leddet. Varme agitater atomer og får dem til at forsøge at flygte som en gas. Dette betyder, at fedtet i kødet går vej til ydersiden under madlavning. At hvile kødet afkøler det ned og giver molekylerne chance for at slå sig ned til midten af silverside -leddet.