Hvad er de forskellige typer ostekagepander?

Cheesecake er en meget populær dessert i Nordamerika og andre steder. Talrige opskrifter er tilgængelige for folk at lave hjemme ud af let købte ingredienser. I betragtning af den delikate karakter af skorpen og siderne af kagen anbefales der imidlertid specialiserede pander. De to vigtigste forskellige typer ostekagepander inkluderer fjederform og aftagelige bundpander. Hvis ingen af ​​disse typer er tilgængelige, kan syrlige pander, kage dåser og endda gryderetter bruges, selvom de måske er mere problematiske.

Springform Cheesecake -pander er et meget almindeligt valg. Lavet af aluminium, tin eller silikone bruges disse pander til at producere enkeltkager og fås i runde, firkantede og aflange former samt en række forskellige størrelser. Springform pander, uanset deres form, har fjederlåste metalspænder eller spændinger på den ene side. Disse lås er lukket tæt, mens ostekagen laves og fortrydes, når den er tid til at fjerne kagen. Ubudet af låsen tillader tin at be fjernet fra omkring kagen uden hverken at beskadige siderne eller skorpen.

Spændingen, selvom det gør kagen lettere at fjerne, kan også undertiden fungere som et lækkende punkt og kræver periodisk observation. Et andet område, der kan være problematisk, er kagen, der klæber til siderne eller bunden af ​​gryden. Selvom de fleste cheesecake -pander er nonstick, kan de også blive smurt for at forhindre, at siderne klæber. Nyere versioner af Springform Pander leveres med aftagelige bundbund, hvilket gør det lettere at overføre skålen til en serveringsplade. Bunden kan bruges som den er; At dække det med tinfoil eller pergamentpapir, før det tilsættes kageblandingen, kan imidlertid gøre det lettere at udtrække det nederste.

Aftagelige bundostkagepander er et alternativ til Springform -pander. Ligesom Springforms er denne type også lavet af aluminium, tin eller silikone, men den mangler sidespænde. I stedet for den solide ydre ring af gryden løftes op eller trukkes ned, når ostekagen er lavet, så kagen forbliver ubeskadiget. Denne type gryde kommer også ind i runde, firkantede eller aflange former og fås i store dåser, der producerer enkeltkager til dåser, der har et dusin mini.

Hvis ingen af ​​disse typer ostekagepander er tilgængelige, kan der bruges andre typer. For eksempel fungerer syrlige pander med aftagelige bundbund og lige sider, men da de er mere lavt end normale ostekagepander, skal både opskriften og tilberedningstiden reduceres. Metal, pyrex eller endda glasskagepander og gryderetter kan omdannes til ostekage dåser. Disse skal foret med pergamentpapir og smurt, og selv da kan det være meget vanskeligt at fjerne hele kagen fra gryden. Som et alternativ kan ostekagen efterlades i gryden, skære som en normal arkkage og løftes stykke efter stykke efter ønsket.