Quels sont les différents types de moules au fromage?

Cheesecake est un dessert très populaire en Amérique du Nord et ailleurs. De nombreuses recettes sont disponibles pour que les gens puissent faire chez eux à partir d'ingrédients facilement achetés. Compte tenu de la nature délicate de la croûte et des côtés du gâteau, des casseroles spécialisées sont recommandées. Les deux principaux types de casseroles de gâteau au fromage incluent Springform et les casseroles inférieures amovibles. Si aucun de ces types n'est disponible, des casseroles acidulées, des boîtes à gâteau et même des plats de casserole peuvent être utilisés, bien qu'ils puissent être plus problématiques.

Les casseroles de gâteau au fromage Springform sont un choix très courant. Fabriquées en aluminium, en étain ou en silicone, ces casseroles sont utilisées pour produire des gâteaux uniques et sont disponibles sous forme de formes rondes, carrées et oblongues, ainsi qu'une variété de tailles. Les casseroles de Springform, quelle que soit leur forme, ont des boucles métalliques verrouillées à ressort ou des fermoirs d'un côté. Ces fermoirs sont fermés fermement pendant que le gâteau au fromage est fabriqué et défait quand il est temps de retirer le gâteau. Le débouclage de la fermoir permet à la boîte de bE retiré autour du gâteau sans endommager les côtés ou la croûte.

Le flambement, bien qu'il soit le gâteau plus facile à retirer, peut également parfois agir comme un point de fuite et nécessite une observation périodique. Un autre domaine qui peut être problématique est le gâteau collant sur les côtés ou le fond de la casserole. Bien que la plupart des casseroles de gâteau au fromage soient antiadhésives, elles peuvent également être graissées pour empêcher les côtés de coller. Les versions plus récentes de Springform Pans sont livrées avec des bas amovibles, ce qui facilite le transfert du plat sur une assiette de service. Le fond peut être utilisé tel quel; Cependant, le recouvrir de papier d'aluminium ou de papier parchemin avant d'ajouter le mélange de gâteaux peut faciliter l'extraction du fond.

Les casseroles de gâteau au fond amovibles sont une alternative aux casseroles de Springform. Comme les formes de printemps, ce type est également fabriqué en aluminium, en étain ou en silicone, mais il n'a pas la boucle latérale. Au lieu de cela, le rin extérieur solideG de la casserole est soulevé ou abaissé une fois le gâteau au fromage fabriqué, permettant au gâteau de rester en bon état. Ce type de casserole est également disponible en formes rondes, carrées ou oblongues et est disponible dans de grandes boîtes qui produisent des gâteaux simples à des boîtes qui contiennent une douzaine de mini.

Si aucun de ces types de casseroles de gâteau au fromage n'est disponible, d'autres types peuvent être utilisés. Par exemple, des casseroles acidulées avec des bas amovibles et des côtés droits fonctionneront, mais comme ils sont plus peu profonds que les casseroles de gâteau au fromage normales, la recette et le temps de cuisson doivent être réduits. Les moules à gâteaux en métal, en pyrex ou même en verre peuvent être transformés en boîtes de gâteau au fromage. Ceux-ci doivent être bordés de papier parchemin et graissés, et même alors, il peut être très difficile de retirer tout le gâteau de la casserole. Comme alternative, le cheesecake peut être laissé dans la casserole, coupé en gâteau à feuille normal et soulevé pièce par morceau comme vous le souhaitez.