Comment utiliser la farine de gâteau?
La farine de gâteau peut être un merveilleux ingrédient lorsqu'il est utilisé dans les bonnes recettes, ou il peut détruire considérablement le plat le plus délicieux prévu. C'est une farine de blé très finement broyée qui a une faible teneur en protéines et de faibles niveaux de gluten. Cela le rend idéal pour la plupart des gâteaux, comme son nom l'indique, mais un mauvais choix pour des choses comme les cookies. En d'autres termes, il est discutable que ce soit une bonne idée de substituer cette farine dans des recettes qui ne l'appellent pas, sauf peut-être des recettes de gâteau.
La réponse simple à la façon dont une personne utilise la farine de gâteau est de l'utiliser dans les recettes où elle est appelée. Ce sont généralement des recettes de cupcake ou de gâteaux. Étant donné que la farine peut parfois être grumeleuse, c'est une bonne idée d'utiliser un tamis et de le tamiser avant de mesurer, bien que les boulangers diffèrent si cette étape est nécessaire. Le tamisage pourrait fournir des mesures plus précises et entraîner un meilleur gâteau ou un meilleur cupcake, mais de nombreux boulangers affirment que leurs résultats sont délicieux sans lui.
un peu plus de biscuits à Cakelike RLes ECPES peuvent également fonctionner avec de la farine de gâteau. Le biscuit dur moyen comme le péché classique, le beurre d'arachide ou le snickerdoodle ne bénéficierait pas de l'utilisation de la farine de gâteau. En fait, la plupart des boulangers remarqueront une différence distincte lorsque la pâte est mélangée, et lorsque les cookies sont formés, ils ont une texture glissante ou fondante qui rend les choses difficiles. Le goût et la texture de la fin sont également très différents.
La farine de gâteau est généralement complètement inappropriée pour d'autres besoins de cuisson, comme le pain. Le pain bénéficie de la farine gluante qui aide à rendre le pétrin. Compte tenu de la faible teneur en gluten de la plupart des farines de gâteau, leur utilisation dans le pain n'est pas du tout recommandée. Le choix des farines de pain serait plus susceptible de créer une meilleure pâte.
Il y a certaines suggestions que la farine de gâteau se substituera à la farine polyvalente si deux cuillères à soupe de farine supplémentaires sont ajoutées pour chaque tasse. Les cuisiniers ne sont pas d'accord sur la question de savoir siLa suggestion est réalisable. Beaucoup trouvent qu'il est tout simplement plus facile de s'en tenir à la farine recommandée par la recette.
Une suggestion intéressante préoccupations sur la création de la farine de gâteau à partir de farine polyvalente. Une combinaison de deux cuillères à soupe de fécule de maïs et de 0,75 tasse de farine peut remplacer une tasse de farine de gâteau. Le tamisage est recommandé pour produire le meilleur mélange.
Les friandises sucrées viennent naturellement à l'esprit lorsque le discours se tourne vers cette farine fine, mais il y a au moins un autre aliment commun qui peut être fait avec. Beaucoup de gens jurent en utilisant de la farine de gâteau dans la sauce car il se dissout rapidement et est susceptible de produire moins de morceaux que de la farine tout usage. Encore une fois, la faible teneur en protéines et le faible gluten ont tendance à améliorer les recettes de sauce, bien que de nombreuses personnes obtiennent également de bons résultats avec de la farine tout usage.