Hur använder jag tårtmjöl?
kakemjöl kan vara en underbar ingrediens när den används i rätt recept, eller det kan dramatiskt förstöra den mest utsökta maträtten som planeras. Det är mycket fint malat vetemjöl som har ett lågt proteininnehåll och låga glutennivåer. Detta gör det idealiskt för de flesta kakor, som namnet antyder, men ett dåligt val för saker som kakor. Med andra ord är det diskutabelt om det är en bra idé att ersätta detta mjöl i recept som inte kräver det, utom kanske kakrecept.
Det enkla svaret på hur en person använder kakemjöl är att använda det i recept där det krävs. Dessa är vanligtvis cupcake- eller kakrecept. Eftersom mjölet ibland kan vara klumpigt, är det en bra idé att använda en sifter och sila det innan de mäter, även om bagare skiljer sig åt om detta steg är nödvändigt. Siktning kan ge mer exakta mätningar och resultera i en bättre tårta eller muffin, men många bagare hävdar att deras resultat är underbara utan det.
lite mer cakliknande cookie rECIPES kan också arbeta med kakemjöl. Den genomsnittliga hårda kakan som det klassiska tollhouse, jordnötssmör eller Snickerdoodle kommer sannolikt inte att dra nytta av att använda kakemjöl. I själva verket kommer de flesta bagare att märka en tydlig skillnad när degen blandas, och när kakor bildas har de en halt eller smältstruktur som gör saker svåra. Slutsmaken och strukturen är också helt annorlunda.
Kakemjöl är vanligtvis helt olämpligt för andra bakbehov, till exempel bröd. Bröd drar nytta av glutinöst mjöl som hjälper till att göra knådning möjlig. Med tanke på det låga gluteninnehållet i de flesta kakemjöl rekommenderas inte deras användning i bröd. Att välja brödmjöl skulle vara mer benägna att skapa bättre deg.
Det finns några förslag på att kakemjöl kommer att ersätta mjöl med alla ändamål om ytterligare två matskedar mjöl läggs till per kopp. Kockar håller inte med om This förslag är användbart. Många tycker att det helt enkelt är lättare att hålla sig till det mjöl som rekommenderas av receptet.
Ett förslag som är intressant oroar hur man skapar kakemjöl från mjöl med alla ändamål. En kombination av två matskedar majsstärkelse och 0,75 koppar mjöl kan ersätta en kopp kakemjöl. Siktning rekommenderas för att producera den bästa blandningen.
söta godisar naturligt vänder när samtalet vänder sig till detta fina mjöl, men det finns åtminstone en annan gemensam mat som kan göras med den. Många svär med att använda kakemjöl i sås eftersom det upplöses snabbt och troligen kommer att producera färre klumpar än mjöl. Återigen tenderar det låga proteininnehållet och låga gluten att förbättra såsrecept, även om många också får bra resultat med mjöl med alla ändamål.