Hoe gebruik ik cakemeel?
Cakemeel kan een heerlijk ingrediënt zijn bij gebruik in de juiste recepten, of het kan het meest geplande lekkerste gerecht dramatisch vernietigen. Het is zeer fijn gefreesde tarwebloem met een laag eiwitgehalte en een lage glutenniveaus. Dit maakt het ideaal voor de meeste taarten, zoals de naam al aangeeft, maar een slechte keuze voor dingen als koekjes. Met andere woorden, het is betwistbaar of het een goed idee is om deze bloem te vervangen in recepten die er niet om vragen, behalve misschien cake -recepten.
Het eenvoudige antwoord op hoe een persoon cakemeel gebruikt, is om het te gebruiken in recepten waar het wordt gevraagd. Dit zijn meestal cupcake- of cake -recepten. Aangezien de bloem af en toe klonterig kan zijn, is het een goed idee om een zeef te gebruiken en te zeven voordat je meten, hoewel bakkers verschillen of deze stap nodig is. Siften kan nauwkeuriger metingen bieden en resulteren in een betere cake of cupcake, maar veel bakkers beweren dat hun resultaten heerlijk zijn zonder.
nog wat Cakelike Cookie REcipes kunnen ook werken met cakemeel. Het gemiddelde harde koekje zoals het klassieke tolhuis, pindakaas of snickerdoodle zal waarschijnlijk niet profiteren van het gebruik van cakemeel. De meeste bakkers zullen in feite een duidelijk verschil opmerken wanneer deeg wordt gemengd, en wanneer koekjes worden gevormd, hebben ze een gladde of smeltende textuur die dingen moeilijk maakt. De eindmaak en textuur zijn ook heel anders.
Cakemeel is meestal volledig ongepast voor andere bakbehoeften, zoals brood. Broodvoordelen van glutineuze bloem, wat helpt kneden mogelijk te maken. Gezien het lage glutengehalte van de meeste cakemeel, wordt het gebruik ervan helemaal niet aanbevolen. Het kiezen van broodmeel zou eerder een beter deeg creëren.
Er zijn enkele suggesties dat cakemeel zal vervangen door bloem voor alle doeleinden als een extra twee eetlepels bloem per kopje wordt toegevoegd. Koks zijn het niet eens over of thiS -suggestie is werkbaar. Velen vinden dat het gewoon gemakkelijker is om vast te houden aan de bloem die door het recept wordt aanbevolen.
Eén suggestie die interessante zorgen is over het creëren van cakemeel uit all-doeleheen bloem. Een combinatie van twee eetlepels maïzena en .75 kopjes bloem kan een kopje cakemeel vervangen. Sifting wordt aanbevolen om de beste mix te produceren.
Zoete traktaties komen op natuurlijke wijze in gedachten wanneer het gesprek verandert op deze fijne bloem, maar er is minstens één ander veelvoorkomend voedsel dat ermee kan worden gemaakt. Veel mensen zweren door cakemeel in jus te gebruiken omdat het snel oplost en waarschijnlijk minder knobbels zal produceren dan bloem voor alle doeleinden. Nogmaals, het lage eiwitgehalte en het lage gluten hebben de neiging om de jusrecepten te verbeteren, hoewel veel mensen ook goede resultaten krijgen met bloem voor alle doeleinden.