Jak używać mąki ciasta?
Mąka ciasta może być wspaniałym składnikiem, gdy jest używany w odpowiednich przepisach lub może dramatycznie zniszczyć najsmaczniejsze zaplanowane danie. Jest to bardzo drobno frezowana mąka pszenna, która ma niską zawartość białka i niski poziom glutenu. To sprawia, że idealnie nadaje się do większości ciast, jak sugeruje jego nazwa, ale złym wyborem dla ciasteczek. Innymi słowy, jest dyskusyjne, czy dobrym pomysłem jest zastąpienie tej mąki w przepisach, które jej nie wymagają, z wyjątkiem może przepisów na ciasto.
Prosta odpowiedź na to, jak dana osoba używa mąki ciasta, aby używać jej w przepisach, w których jest wymagana. Są to zwykle przepisy na babeczki lub ciasto. Ponieważ mąka może być czasami guzka, dobrym pomysłem jest użycie SIFTER i przesiadanie go przed pomiarem, chociaż piekarze różnią się tym, czy ten krok jest konieczny. Przesiewanie może zapewnić dokładniejsze pomiary i powodować lepsze ciasto lub babeczki, ale wielu piekarzy twierdzi, że ich wyniki są zachwycające.
Więcej cakelike Cookie rEcipes może również pracować z mąką do ciasta. Przeciętny twardy ciastko, taki jak klasyczny Tollhouse, Masło Peanut lub SnickerDoodle, prawdopodobnie nie skorzysta z używania mąki ciasta. W rzeczywistości większość piekarzy zauważy wyraźną różnicę, gdy ciasto jest wymieszane, a po tworzeniu ciasteczek mają śliską lub topiącą teksturę, która utrudnia sytuację. Końcowy smak i konsystencja są również zupełnie inne.
Mąka ciasta jest zwykle całkowicie nieodpowiednia do innych potrzeb w pieczeniu, takich jak chleb. Chleb korzysta z kleistej mąki, która pomaga umożliwić ugniatanie. Biorąc pod uwagę niską zawartość glutenu w większości mąki z ciasta, ich użycie w chlebie wcale nie jest zalecane. Wybór mąki chlebowej byłoby bardziej skłonne do stworzenia lepszego ciasta.
Istnieją pewne sugestie, że mąka ciasta zastąpi mąkę uniwersalną, jeśli na każde filiżanka dodają dodatkowe dwie łyżki mąki. Cooks nie zgadzają się, czy thiSugestia S jest wykonalna. Wielu uważa, że łatwiej jest przykleić się do mąki zalecanej przez przepis.
Jedna sugestia, która jest interesującą, dotyczy tworzenia mąki z ciasta z mąki uniwersalnej. Połączenie dwóch łyżek skrobi kukurydzianej i .75 filiżanek mąki może zastąpić jedną filiżankę mąki ciasta. Przeszukiwanie jest zalecane w celu uzyskania najlepszej mieszanki.
Słodkie smakołyki naturalnie przychodzą na myśl, gdy rozmowa zwraca się do tej drobnej mąki, ale istnieje co najmniej jedno wspólne jedzenie, które można z nią zrobić. Wiele osób przysięga, używając mąki z ciasta w sosie, ponieważ szybko się rozpuszcza i prawdopodobnie wytworzy mniej guzków niż mąka uniwersalna. Ponownie niska zawartość białka i niski gluten mają tendencję do poprawy przepisów na sos, chociaż wiele osób ma również dobre wyniki z mąką uniwersalną.