Wie benutze ich Kuchenmehl?
Kuchenmehl kann eine wundervolle Zutat sein, wenn sie in den richtigen Rezepten verwendet werden, oder das köstlichste geplante Gericht. Es ist ein sehr fein gefräbtes Weizenmehl mit einem niedrigen Proteingehalt und niedrigen Glutenspiegel. Dies macht es ideal für die meisten Kuchen, wie der Name schon sagt, aber eine schlechte Wahl für Dinge wie Kekse. Mit anderen Worten, es ist fraglich, ob es eine gute Idee ist, dieses Mehl in Rezepten zu ersetzen, die es nicht erfordern, außer vielleicht Kuchenrezepten. Dies sind normalerweise Cupcake- oder Kuchenrezepte. Da das Mehl gelegentlich klumpig sein kann, ist es eine gute Idee, einen Sifter vor dem Messen zu verwenden, obwohl sich die Bäcker unterscheiden, ob dieser Schritt erforderlich ist. Das Sieben kann genauere Messungen liefern und zu einem besseren Kuchen oder Cupcake führen, aber viele Bäcker behaupten, dass ihre Ergebnisse ohne sie entzückend sind.
Ein weiterer kakelischer Cookie R.Ecipes können auch mit Kuchenmehl funktionieren. Der durchschnittliche harte Keks wie das klassische Mauthaus, Erdnussbutter oder Snickerdoodle profitieren wahrscheinlich nicht von der Verwendung von Kuchenmehl. Tatsächlich werden die meisten Bäcker einen deutlichen Unterschied bemerken, wenn der Teig gemischt ist, und wenn Kekse gebildet werden, haben sie eine rutschige oder schmelzende Textur, die die Dinge schwierig macht. Der Endgeschmack und die Textur sind auch ganz anders.
Kuchenmehl ist normalerweise völlig unangemessen für andere Backbedürfnisse wie Brot. Brot profitiert von Klebstoffmehl, was das Kneten ermöglicht. Angesichts des geringen Glutengehalts der meisten Kuchenmehl wird ihre Verwendung in Brot überhaupt nicht empfohlen. Die Auswahl von Brotmehl würde eher einen besseren Teig erzeugen.
Es gibt einige Vorschläge, dass Kuchenmehl Allzweckmehl ersetzen wird, wenn pro Tasse zwei weitere Esslöffel Mehl hinzugefügt werden. Köche sind nicht einverstanden, ob das this Vorschlag ist praktikabel. Viele finden, dass es einfach einfacher ist, sich an das vom Rezept empfohlene Mehl zu halten.
Ein Vorschlag, der interessante Bedenken ist, wie man Kuchenmehl aus Allzweckmehl erzeugt. Eine Kombination aus zwei Esslöffeln Maisstärke und 0,75 Tassen Mehl kann eine Tasse Kuchenmehl ersetzen. Es wird empfohlen, die beste Mischung zu produzieren.
süße Leckereien sind natürlich in den Sinn, wenn sich das Gespräch zu diesem feinen Mehl verwandelt, aber es gibt mindestens ein weiteres gemeinsames Essen, das damit gemacht werden kann. Viele Menschen schwören, indem sie Kuchenmehl in Soße verwenden, weil es sich schnell auflöst und wahrscheinlich weniger Klumpen als Allzweckmehl produziert. Wiederum trägt der niedrige Proteingehalt und das niedrige Gluten dazu bei, die Soße zu verbessern, obwohl viele Menschen auch gute Ergebnisse mit Allzweckmehl erzielen.