Comment fonctionne un micro-ondes?

Les fours à micro-ondes ont révolutionné la façon dont nous mangeons. Cuissier incroyablement rapide par rapport aux fours conventionnels, un micro-ondes transforme même des aliments sains en «restauration rapide». Étrangement, nous pouvons remercier les ondes radio .

Un four à micro-ondes génère des ondes radio dans la gamme de 2,5 gigahertz. Ce spectre se situe entre les ondes radio FM et les rayons infrarouges, ce dernier, ce qui est à la bordure de la lumière détectable à l'extrémité rouge du spectre de lumière visible. Les ondes radio dans la gamme micro-ondes ont des propriétés favorables en ce qu'elles sont absorbées par la nourriture - ou les liquides, les graisses et les sucres.

Lorsque les aliments dans un micro-ondes absorbe les ondes radio, l'énergie se traduit par un mouvement atomique, qui devient de la chaleur. En d'autres termes, les ondes radio à micro-ondes excitent les atomes qui composent la nourriture. Il en résulte des aliments uniformément et rapidement cuits, toutes choses étant égales par ailleurs. En réalité, certains types de nourriture ne permettent pas de pénétration égale des ondes radio, ce qui entraîne des «points froids». C'est une préoccupation avec la volaille, la viande et les œufs, wIci, les bactéries peuvent survivre dans les zones non cuites.

Pour s'assurer que les aliments cuisent uniformément au micro-ondes, certains experts recommandent de couvrir les aliments avec un couvercle ventilé ou une pellicule plastique approuvée par micro-ondes. Avec cette méthode, la vapeur chaude se construit sous le couvercle ou enveloppe, augmentant la température pour tuer toutes les bactéries et aider à cuisiner les aliments plus uniformément. Si la cuisson d'un gros morceau de viande, la cuisson à 50% de puissance pendant une plus longue période pourrait donner de meilleurs résultats. On peut également utiliser un thermomètre à viande pour s'assurer que les aliments sont cuits à la bonne température.

Un micro-ondes est probablement utilisé plus souvent pour réchauffer les restes ou les aliments surgelés. Contrairement à un four conventionnel qui doit être préchauffé, un micro-ondes ne gaspille pas l'énergie chauffant l'air à l'intérieur du four. Seul la nourriture est chauffée. Le plastique, la céramique et le verre n'absorbent pas non plus les ondes radio à micro-ondes. Pour cette raison, certains aliments au micro-ondes sont livrés avec une réflexion«Feuille de brunissement» pour intensifier la chaleur dans une zone spécifique afin de brunir le fond d'une pizza, par exemple, ou le haut d'une pâtisserie.

Étant donné qu'un micro-ondes ne chauffait pas les conteneurs, il est facile de supposer que la nourriture est plus fraîche qu'elle ne l'est réellement. Faites attention à ne pas vous brûler avec des aliments tirés du micro-ondes. Les experts préviennent d'être particulièrement prudents avec les bouteilles de bébé. La bouteille peut sembler bien au toucher, tandis que le liquide à l'intérieur pourrait être proche de l'ébullition. Chauffer les bouteilles de bébé sur le poêle dans une casserole d'eau tiède peut prendre quelques minutes de plus, mais c'est plus sûr pour votre bébé à long terme. Si vous utilisez un micro-ondes pour chauffer un biberon, testez toujours le lait ou la formule sur votre poignet avant de le donner au bébé - un rituel qui doit être utilisé même lors du chauffage de la bouteille sur la cuisinière.

À un moment donné, les gens s'inquiétaient de l'idée de manger des aliments cuits par rayonnement jusqu'à ce qu'il soit compris que toute la chaleur est le rayonnement. Néanmoins, il est recommandé de résister à 20 pouces (51 centimatsers) ou plus à partir d'un micro-ondes pendant sa cuisson. S'il y a une fuite de rayonnement, cela minimisera l'exposition. Si la porte de votre micro-ondes cesse de cliquer sur fermer correctement, il est temps de le faire réparer ou de remplacer. Utilisez un four conventionnel en attendant et évitez de faire fonctionner un micro-ondes que vous connaissez ou défectueux.