Hvordan fungerer en mikrobølgeovn?
Mikrobølgeovne revolutionerede den måde, vi spiser på. Madlavning utroligt hurtigt sammenlignet med konventionelle ovne, en mikrobølgeovn omdanner endda sund mad til "fastfood." Mærkeligt nok kan vi takke radiobølger .
En mikrobølgeovn genererer radiobølger i området 2,5 gigahertz. Dette spektrum ligger mellem FM -radiobølger og infrarøde stråler, hvoraf sidstnævnte grænser på detekterbart lys i den røde ende af det synlige lysspektrum. Radiobølger i mikrobølgeområdet har gunstige egenskaber, idet de absorberes af mad - eller væsker, fedt og sukker.
Når mad i en mikrobølgeovn absorberer radiobølger, oversættes energien til atombevægelse, der bliver varme. Med andre ord, mikrobølge radiobølger begejstrer de atomer, der udgør mad. Dette resulterer i jævnt og hurtigt kogt mad, hvor alle ting er ens. I virkeligheden tillader nogle typer mad ikke lige penetration af radiobølger, hvilket resulterer i "kolde pletter." Dette er en bekymring med fjerkræ, kød og æg, WHer kan bakterier overleve i de ukokte områder.
For at sikre, at mad koger jævnt i en mikrobølgeovn, anbefaler nogle eksperter at dække maden med et udluftet låg eller mikrobølge-godkendt plastfolie. Med denne metode bygger varm damp under låget eller indpakningen, hæver temperaturen for at dræbe bakterier og hjælpe med at tilberede maden mere jævnt. Hvis madlavning af et stort stykke kød, kan kogning ved 50% strøm i en længere periode muligvis give bedre resultater. Man kan også bruge et kødtermometer for at sikre, at mad koges til den rigtige temperatur.
En mikrobølgeovn bruges sandsynligvis oftere til genopvarmning af rester eller frosne fødevarer. I modsætning til en konventionel ovn, der skal forvarmes, spilder en mikrobølgeovn ikke energiopvarmning af luften inde i ovnen. Kun maden bliver opvarmet. Plastik, keramik og glas absorberer heller ikke mikrobølgerradiobølger. Af denne grund kommer nogle mikrobølgeovnsfødevarer med en reflekterende“Browning Sheet” for at intensivere varmen i et specifikt område for at brune bunden af en pizza, for eksempel eller toppen af et wienerbrød.
Da en mikrobølgeovn ikke opvarmer containere, er det let at antage, at mad er køligere, end den faktisk er. Vær forsigtig med ikke at brænde dig selv med fødevarer taget fra mikrobølgeovnen. Eksperter advarer om at være særlig forsigtig med babyflasker. Flasken kan virke fin ved berøring, mens væsken indeni kunne være tæt på kogning. Opvarmning af babyflasker på ovnen i en gryde med varmt vand kan tage et par minutter længere, men det er mere sikkert for din baby i det lange løb. Hvis du bruger en mikrobølgeovn til at opvarme en babyflaske, skal du altid teste mælken eller formlen på dit håndled, før du giver den til babyen - et ritual, der skal bruges, selv når du opvarmer flasken på komfuret.
På én gang bekymrede folk sig for ideen om at spise mad kogt ved stråling, indtil det blev forstået, at al varme er stråling. Ikke desto mindre anbefales det at stå på 51 centimeters) eller mere fra en mikrobølgeovn, mens den er madlavning. Hvis der er en strålingslækage, minimerer dette eksponeringen. Hvis døren til din mikrobølgeovn ophører med at klikke korrekt, er det tid til at få den repareret eller udskiftet. Brug en konventionel ovn i mellemtiden og undgå at betjene en mikrobølgeovn, som du ved, at du lækker eller defekt.