Hur fungerar en mikrovågsugn?
Mikrovågsugnar revolutionerade hur vi äter. Matlagning otroligt snabbt jämfört med konventionella ugnar förvandlar en mikrovågsugn till och med hälsosam mat till "snabbmat." Konstigt nog kan vi tacka radiovågor .
En mikrovågsugn genererar radiovågor i intervallet 2,5 gigahertz. Detta spektrum ligger mellan FM -radiovågor och infraröda strålar, varav den senare gränsar till detekterbart ljus vid den röda änden av det synliga ljusspektrumet. Radiovågor i mikrovågsortimentet har gynnsamma egenskaper genom att de absorberas av mat - eller vätskor, fetter och sockerarter.
När mat i en mikrovågsugn absorberar radiovågor, översätts energin till atomrörelse, som blir värme. Med andra ord, mikrovågsradiovågor väcker atomerna som utgör mat. Detta resulterar i jämnt och snabbt kokt mat, allt är lika. I verkligheten tillåter vissa typer av mat inte lika penetrering av radiovågor, vilket resulterar i "kalla fläckar." Detta är ett problem med fjäderfä, kött och ägg, wHär kan bakterier överleva i de okokta områdena.
För att säkerställa att maten kokar jämnt i en mikrovågsugn rekommenderar vissa experter att täcka maten med ett ventilerat lock eller mikrovågsgodkänt plastfolie. Med denna metod bygger varm ånga under locket eller wrap, höjer temperaturen för att döda eventuella bakterier och hjälpa till att laga maten jämnare. Om det kan ge bättre resultat att laga en stor bit kött, kan matlagning med 50% kraft under en längre tid ge bättre resultat. Man kan också använda en kötttermometer för att säkerställa att maten tillagas till rätt temperatur.
En mikrovågsugn används förmodligen oftare för att värma rester eller frysta livsmedel. Till skillnad från en konventionell ugn som måste förvärmas slösar inte en mikrovågsugn energi som värmer luften inuti ugnen. Endast maten värms upp. Plast, keramik och glas absorberar inte heller mikrovågsradiovågor. Av denna anledning kommer vissa mikrovågsliga livsmedel med en reflekterande"Browning Sheet" för att intensifiera värmen i ett specifikt område för att till exempel bruna botten av en pizza, eller toppen av ett bakverk.
Eftersom en mikrovågsugn inte värmer upp behållare är det lätt att anta att maten är svalare än den faktiskt är. Var försiktig så att du inte bränner dig med livsmedel från mikrovågsugnen. Experter varnar för att vara särskilt försiktiga med babyflaskor. Flaskan kan verka bra vid beröringen, medan vätskan inuti kan vara nära kokning. Att värma upp babyflaskor på kaminen i en kastrull med varmt vatten kan ta några minuter längre, men det är säkrare för ditt barn på lång sikt. Om du använder en mikrovågsugn för att värma en babyflaska, testa alltid mjölken eller formeln på handleden innan du ger den till barnet - en ritual som bör användas även när du värmer flaskan på kaminen.
På en gång var människor oroliga för idén att äta mat tillagad av strålning tills det förstås att all värme är strålning. Ändå rekommenderas det att stå 20 tum (51 centimeters) eller mer från en mikrovågsugn medan den lagar mat. Om det finns en strålningsläcka kommer detta att minimera exponeringen. Om dörren till din mikrovågsugn upphör att klicka på att stänga ordentligt är det dags att reparera eller bytas ut. Använd en konventionell ugn under tiden och undvik att använda en mikrovågsugn som du vet är läckande eller felaktig.