Comment fonctionne une cafetière de cuisinière?
La cafetière traditionnelle de Stove Top était parfois aussi appelée cafetière de feu de camp, car elle s'adaptait bien à la fabrication d'un café ouvert. Habituellement, ce type de cafetière était en aluminium ou en acier inoxydable et ressemblait à une carafe de café. Le fond du pot contenait un réservoir pour l'eau, et le haut avait un panier rond avec une tige descendant jusqu'au fond du pot. Un café moulu dans le panier, qui a ensuite été soutenu par la tige.
Une fois le réservoir d'eau rempli, le panier a été ajouté et le café a été placé sur la chaleur pour atteindre une ébullition. Alors que l'eau commençait à bouillir, elle est entrée en contact avec le café. Souvent, un petit plateau en verre sur le couvercle a permis à un café percoler vers le haut. Lorsque l'eau dans le sommet était brune, le café était terminé. Une dernière tâche facile a été de supprimer le panier. Le défaut de retirer le panier entraînerait un café avec une quantité importante de marc de café.
Types plus récents du poêleLes meilleurs cafetières comprennent des pots à expresso, qui utilisent de la vapeur ainsi que de l'eau bouillante pour percoler le café. Ceux-ci sont parfois livrés avec un jet à vapeur qui peut être utilisé pour mousser le lait pour les cappuccinos ou les lattes. De nombreux amateurs de café insistent sur le fait que ce type de café est bien supérieur au café goutte à goutte à cause de la vapeur disponible, et parce que le marc de café est infusé à la fois avec de l'eau et de l'eau bouillante à mesure que le café cuit.
Certains fonctionnent désormais d'une manière similaire à une presse française. Une fois que le café a été autorisé à percoler, le terrain est pressé jusqu'au fond de la carafe, créant une tasse de café beaucoup plus sombre et plus riche. Certaines personnes, cependant, estiment que la fabrication de café sur la cuisinière est trop de travail, car un manque d'observation minutieuse peut rendre le goût du café brûlé ou amer.
On peut éviter de préparer un café brûlé ou excessivement fort en adhérant étroitement aux instructionsqui viennent avec la cafetière. Habituellement, il utilise moins de café qu'un fabricant manuel ou électrique. Une plus petite quantité de café peut empêcher la boisson de devenir trop forte. De plus, il est important de retirer la cafetière du poêle de la chaleur une fois le café fait pour éviter de brûler. Pour le garder au chaud, de nombreux experts du café recommandent de transférer la boisson finie dans une carafe étanche à l'air.