Hvordan fungerer en komfyr topp kaffetrakter?

Den tradisjonelle ovnens toppkaffetrakter ble noen ganger også kalt en kaffekanne på bål, siden den tilpasset seg godt til å lage kaffe over en åpen ild. Vanligvis var denne typen kaffetrakter laget av aluminium eller rustfritt stål og lignet på en kaffekarafe. Bunnen av gryten inneholdt et reservoar for vann, og toppen hadde en rund kurv med en stilk som nådde ned til bunnen av gryten. En plassert malt kaffe i kurven, som deretter ble støttet av stilken.

Når vannreservoaret var fylt, ble kurven tilsatt, og kaffen ble satt over varmen for å koke. Da vannet begynte å koke, kom det i kontakt med kaffen. Ofte tillot en liten glasstopp på lokket en å se kaffen perkolere oppover. Da vannet i toppen var brunt, var kaffen ferdig. En enkel sluttoppgave var å fjerne kurven. Unnlatelse av å fjerne kurven ville føre til kaffe med en betydelig mengde kaffegrut i den.

Nyere typer av ovnenTopp kaffetraktere inkluderer espresso potter, som bruker damp så vel som kokende vann for å perkolere kaffen. Disse kommer av og til med en dampstråle som kan brukes til å skummelk for cappuccino eller lattes. Mange kaffeelskere insisterer på at denne typen kaffe er langt bedre enn dryppkaffe på grunn av den tilgjengelige dampen, og fordi kaffegruppene blir tilført både damp og kokende vann som kaffekokker.

Noen fungerer nå på en måte som ligner på en fransk presse. Når kaffen har fått lov til å perkolere, presses eiendommen ned til bunnen av karafeen, og skaper en mye mørkere og rikere kopp kaffe. Noen mennesker føler imidlertid at det er for mye arbeid å lage kaffe på komfyren, fordi mangel på nøye observasjon kan få kaffen til å smake enten brent eller bitter.

Man kan unngå å lage brent eller altfor sterk kaffe ved å feste seg tett til instruksjonenesom følger med kaffetrakteren. Vanligvis bruker den mindre kaffe enn en manuell eller elektrisk dryppprodusent. En mindre mengde kaffe kan bidra til å forhindre at drikken blir for sterk. I tillegg er det viktig å fjerne komfyren av kaffetrakteren fra varmen når kaffen er ferdig for å forhindre forbrenning. For å holde det varmt, anbefaler mange kaffeeksperter å overføre den ferdige drinken til en lufttett karaffel.