Combien de caféine est dans le café?
La quantité de caféine présente dans le café est en fait très variable, selon un certain nombre de facteurs, y compris la plante individuelle, les grains sont récoltés, comment les haricots sont traités et comment le café est préparé. Une seule tasse de café ordinaire peut contenir entre 65 et 175 milligrammes de caféine. Un café plus concentré, comme l'espresso, peut contenir environ 50 milligrammes en une seule portion, tandis que les cafés décaféinés contiennent environ 2 à 4 milligrammes en portion.
La première variable impliquée dans la détermination de la quantité de caféine est le type de plante. La plante Coffea Arabica , préférée pour la production de café car les grains ont tendance à avoir une saveur supérieure, ont moins de caféine que le c. Robusta plante. Parfois, les producteurs fabriquent des mélanges avec des haricots des deux espèces pour équilibrer la saveur avec le désir de plus de caféine. Les plantes à café individuelles produisent également différents niveaux de caféine selon levariétal, où il est cultivé, et comment il est géré pendant la période de croissance.
Lorsque les grains de café sont récoltés, ils ont déjà des niveaux de caféine très variables, non seulement de plante à l'autre, mais parfois sur la même plante. La quantité de caféine présente dans le café est également déterminée par la façon dont les grains sont stockés, manipulés et traités. En plus d'être explicitement décaféinés avec des traitements chimiques, les haricots peuvent également être exposés à la chaleur, à l'humidité et à d'autres conditions, qui ont tous un impact sur la teneur en caféine.
Que les consommateurs travaillent avec du café moulu ou des haricots entiers, ils se brossent, la façon dont ils préparent leur café ont un impact sur la quantité de caféine présente dans chaque tasse. L'utilisation de plus de motifs augmentera le niveau de caféine, tout comme peut varier la quantité de chaleur et de pression auxquelles les haricots sont soumis. Les expressos, par exemple, ont une teneur élevée en caféine parce que ley sont fabriqués avec des haricots bien emballés soumis à une chaleur élevée et à une pression, conduisant à une extraction de caféine plus élevée qu'à un goutte-à-café.
.Certaines études ont été menées sur la teneur moyenne en caféine trouvée dans les cépages de café. Beaucoup de ces études ne sont pas très utiles pour les consommateurs intéressés par la consommation de caféine, car trop de variables sont impliquées, à partir de l'année où les haricots ont été récoltés à la façon dont les chercheurs les ont gérés lorsqu'ils ont effectué des tests. Les gens à la recherche de plus de caféine voudront peut-être chercher des cafés et des espressos à goutte à goutte. Les cafés instantanés ont tendance à avoir moins de caféine.