Hvor meget koffein er der i kaffe?
Mængden af koffein, der er til stede i kaffe, er faktisk meget variabel, afhængigt af en række faktorer, herunder den individuelle plante, som bønnerne høstes fra, hvordan bønnerne behandles, og hvordan kaffen tilberedes. En enkelt kop almindelig kaffe kan indeholde mellem 65 og 175 mg koffein. En mere koncentreret kaffe, som espresso, kan indeholde omkring 50 milligram i en enkelt portion, mens koffeinerede kaffe indeholder ca. 2 til 4 milligram i en servering.
Den første variabel, der er involveret i bestemmelsen af, hvor meget koffein der er i kaffe, er den type plant, som bønnerne kommer fra. coffea arabica -anlægget, foretrukket til kaffeproduktion, fordi bønnerne har en tendens til at have en overlegen smag, har mindre koffein end c. Robusta plante. Nogle gange fremstiller producenter blandinger med bønner fra begge arter for at afbalancere smag med ønsket om mere koffein. Individuelle kaffeplanter producerer også forskellige niveauer af koffein afhængigt afSorter, hvor den dyrkes, og hvordan det håndteres i vækstperioden.
Når kaffebønner høstes, har de allerede vildt forskellige niveauer af koffein, ikke kun fra plante til plante, men nogle gange på den samme plante. Mængden af koffein, der er til stede i kaffe, bestemmes også af, hvordan bønnerne opbevares, håndteres og forarbejdes. Ud over at blive eksplicit koffeineret med kemiske behandlinger, kan bønnerne også udsættes for varme, fugt og andre forhold, som alle har indflydelse på koffeinindhold.
Uanset om forbrugere arbejder med malet kaffe eller hele bønner, slibes de sig selv, den måde, de forbereder deres kaffe på, har indflydelse på mængden af koffein, der er til stede i hver kop. Brug af flere grunde vil øge koffeinniveauet, ligesom det kan variere mængden af varme og tryk, som bønnerne udsættes for. Espressos har for eksempel et højt koffeinindhold, fordiy er lavet med tæt pakket bønner udsat for høj varme og tryk, hvilket fører til højere koffeinekstraktion end med dryp eller brygget kaffe.
Nogle undersøgelser er blevet udført på det gennemsnitlige koffeinindhold, der findes i populære sorter af kaffe. Mange af disse undersøgelser er imidlertid ikke særlig nyttige for forbrugere, der er interesseret i koffeinforbrug, fordi for mange variabler er involveret, fra året blev bønnerne høstet til, hvordan forskerne håndterede dem, da de udførte test. Folk, der leder efter mere koffein, ønsker måske at opsøge dryp bryggede kaffe og espressos. Øjeblikkelige kaffe har en tendens til at have mindre koffein.