Ile kofeiny jest w kawie?
Ilość kofeiny obecnej w kawy jest w rzeczywistości bardzo zmienna, w zależności od szeregu czynników, w tym poszczególnych roślin, z których zbierane są ziarna, sposób przetwarzania ziarna i sposobu przygotowywania kawy. Pojedyncza filiżanka zwykłej kawy może zawierać od 65 do 175 miligramów kofeiny. Bardziej skoncentrowana kawa, taka jak espresso, może zawierać około 50 miligramów w jednej porcji, podczas gdy kawy bezkofeinowe zawierają około 2 do 4 miligramów w porcji.
Pierwsza zmienna związana z określeniem, ile kofeiny jest w kawie, jest rodzajem rośliny, z której pochodzą ziarna. Roślina Coffea Arabica preferowana do produkcji kawy, ponieważ fasola ma najwyższy smak, ma mniej kofeiny niż c. Plant Robusta . Czasami producenci tworzą mieszanki z fasolą z obu gatunków, aby zrównoważyć smak z pragnieniem większej ilości kofeiny. Poszczególne rośliny kawy wytwarzają również różne poziomy kofeiny w zależności odOdmiana, gdzie jest uprawiana i jak jest obsługiwane w okresie wegetacji.
Kiedy ziaren kawy są zbierane, mają już szalenie różnorodne poziomy kofeiny, nie tylko od rośliny do rośliny, ale czasem na tej samej roślinie. Ilość kofeiny obecnej w kawy zależy również od sposobu przechowywania, obsługi i przetwarzania fasoli. Oprócz wyraźnego spękania za pomocą obróbki chemicznej, fasola może być również narażona na ciepło, wilgoć i inne warunki, z których wszystkie mają wpływ na zawartość kofeiny.
Niezależnie od tego, czy konsumenci pracują z mieloną kawą, czy z fasolą, sami, sposób przygotowywania kawy, ma wpływ na ilość kofeiny obecnej w każdej filiżance. Korzystanie z większej liczby podstaw zwiększy poziom kofeiny, podobnie jak zmienia się ilość ciepła i ciśnienia, na które podlega fasola. Na przykład espressos mają wysoką zawartość kofeiny, ponieważy są wykonane z ciasno upakowanej fasoli poddanej wysokim ciepłem i ciśnieniu, co prowadzi do wyższej ekstrakcji kofeiny niż z kroplową lub warzoną kawą.
Niektóre badania przeprowadzono na średnich zawartości kofeiny występujących w popularnych odmianach kawy. Wiele z tych badań nie jest zbyt przydatnych dla konsumentów zainteresowanych konsumpcją kofeiny, ponieważ zaangażowanych jest zbyt wiele zmiennych, od roku, w którym fasola została zebrana do sposobu, w jaki badacze zajmowali się nimi podczas przeprowadzania testów. Ludzie szukający więcej kofeiny mogą chcieć szukać kroplowych kawy i espressos. Instant Coa ma zwykle mniej kofeiny.