Quanta caffeina c'è nel caffè?
La quantità di caffeina presente nel caffè è in realtà molto variabile, a seconda di una serie di fattori tra cui la singola pianta da cui vengono raccolti i fagioli, come vengono elaborati i fagioli e come viene preparato il caffè. Una singola tazza di caffè normale può contenere tra 65 e 175 milligrammi di caffeina. Un caffè più concentrato, come l'espresso, può contenere circa 50 milligrammi in una singola porzione, mentre i caffè decaffeinati contengono circa 2-4 milligrammi in una porzione.
La prima variabile coinvolta nel determinare la quantità di caffeina nel caffè è il tipo di pianta da cui provengono i fagioli. L'impianto Coffea arabica , preferita per la produzione di caffè perché i fagioli tendono ad avere un sapore superiore, ha meno caffeina della c. pianta robusta . A volte i produttori producono miscele con fagioli di entrambe le specie per bilanciare il sapore con il desiderio di più caffeina. Le singole piante di caffè producono anche vari livelli di caffeina a seconda delVarietale, dove viene coltivato e come viene gestito durante il periodo di crescita.
Quando i chicchi di caffè vengono raccolti, hanno già livelli selvaggiamente variabili di caffeina, non solo da una pianta all'altra, ma a volte sulla stessa pianta. La quantità di caffeina presente nel caffè è anche determinata da come i fagioli vengono conservati, gestiti e elaborati. Oltre ad essere esplicitamente decaffeinati con trattamenti chimici, i fagioli possono anche essere esposti a calore, umidità e altre condizioni, che hanno tutti un impatto sul contenuto di caffeina.
Sia che i consumatori lavorano con caffè macinato o fagioli interi si macinano, il modo in cui preparano il loro caffè ha un impatto sulla quantità di caffeina presente in ogni tazza. L'uso di più motivi aumenterà il livello di caffeina, così come variare la quantità di calore e la pressione a cui i fagioli sono sottoposti. Espresso, ad esempio, hanno un alto contenuto di caffeina perché ily sono realizzati con fagioli ben confezionati sottoposti a calore e pressione elevati, portando a un'estrazione di caffeina più elevata rispetto a gocciolamento o caffè preparato.
Alcuni studi sono stati condotti sul contenuto medio di caffeina presente nelle varietà popolari di caffè. Molti di questi studi non sono molto utili per i consumatori interessati al consumo di caffeina, tuttavia, perché sono coinvolte troppe variabili, dall'anno in cui i fagioli sono stati raccolti su come i ricercatori li hanno gestiti quando hanno eseguito test. Le persone che cercano più caffeina potrebbero voler cercare caffè e espressi. I caffè istantanei tendono ad avere meno caffeina.