Comment devrais-je griller le poulet?
Lorsque vous faites griller le poulet, vous voulez choisir la coupe que vous souhaitez cuisiner. Bien que vous puissiez faire griller les poitrines de poulet en os, le désordre a tendance à cuire plus uniformément, car l'os absorbe la chaleur. Cependant, que vous choisissiez du poulet sans os, désossé, sans peau, est toujours un choix plus sain. Contrairement à la pensée populaire, l'élimination de la peau après la cuisson vous donnera les mêmes avantages pour la santé que de commencer par le poulet sans peau.
Ensuite, vous devrez choisir de faire griller le poulet sur un gril à gaz ou au charbon de bois. Les grillades au gaz vous donnent la facilité de pouvoir griller à l'intérieur ou à l'extérieur, la capacité de chauffer rapidement le gril, ainsi qu'un nettoyage minimal. Le grillade au charbon de bois, en revanche, vous donne la saveur fumée d'un feu ouvert, qui est presque impossible à reproduire avec le gaz. Si vous choisissez de faire griller du charbon de bois, vous aurez besoin de charbon de bois et de liquide plus léger.
Environ deux heures avant de commencer à faire griller le poulet, vous devrez préparer la viande. Laisser le poulet mariner dans thLa marinade de votre choix pendant plus d'une heure donnera les meilleurs résultats. Le temps de marinage sert à emballer votre viande avec des jus savoureux qui resteront une fois que la viande sera hors du grill. Évitez les marinades trop salées lorsque vous faites griller le poulet, car ils ont tendance à retirer l'humidité de la viande, en le séchant ainsi.
En fouetter le vinaigre balsamique, une touche d'huile d'olive et une moutarde brune avec une pincée de thym, fait une marinade savoureuse, acidulée et saine que vous pouvez faire à la maison en moins de cinq minutes. Une vinaigrette italienne achetée en magasin entraînera également un poulet savoureux et juteux. Si vous choisissez d'utiliser la sauce teriyaki, sachez que la teneur élevée en sucre de Teriyaki est sujette à brûler. De plus, si vous sélectionnez la sauce barbecue, n'appliquez que juste avant de retirer le poulet du gril.
Une fois la viande sur le gril, il est important de cuire lent afin de permettre à l'intérieur de cuire le thoroDe même avant de cuisiner complètement l'extérieur. Pour ce faire, gardez le poulet sur le périmètre du gril, loin de la chaleur extrême. Une fois le centre complètement cuit, vous pouvez déplacer le poulet à feu vif pour une saisie finale au niveau de la surface. N'ayez pas peur d'un peu de brûlure!
Si vous ne savez pas si votre viande est complètement cuite, prenez une fourchette et un couteau et coupez une fente dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet. Si la viande exposée est blanche, vous êtes prêt à partir. Si la viande exposée montre du rose, la viande doit continuer à cuisiner.
Le poulet grillé est le dîner d'été parfait car il est léger et polyvalent. Cependant, lorsque vous faites griller le poulet, vous devez garder à l'esprit la propreté. Nettoyez toutes les surfaces avec lesquelles la viande non cuite est entrée en contact avec les ustensiles. Assurez-vous également que la viande est soigneusement cuite. Si vous êtes sûr de prendre ces deux précautions, vous éviterez probablement les bactéries dangereuses comme les salmonelles.