Est-il sûr de manger des germes de tomates?
Les germes de tomates se développent généralement à partir de graines de tomates plantées ou de tomates qui ont décomposé et libéré leurs graines. Il n'est cependant pas rare de trouver des germes de tomate poussant à l'intérieur d'une tomate intacte. Habituellement, le gel autour des graines de tomate inhibe toute germination tandis que la tomate est intacte ou même après que la tomate est tombée au sol et s'est décomposée. Les graines ne peuvent germer que lorsque les conditions sont favorables à la culture de tomates; Par exemple, les graines poussent au printemps et non en hiver. Parfois, cependant, les fluctuations de la température peuvent entraîner des germes à l'intérieur d'une tomate.
Ces germes de tomate, ainsi que des feuilles et des tiges de tomate, ont, pour la plupart, été évitées dans la cuisson. Certains cuisiniers les ont utilisés avec succès pour ajouter une saveur de tomate distinctive aux sauces et à d'autres boîtes de tomates, mais il convient de noter que, dans ces cas, les tiges et les feuilles sont mijotées pour aromatiser et sont ensuite retirées; Ils ne sont pas mangés. La raison de ça jes que les tomates appartiennent à la famille de nocles de plantes. Les feuilles, les tiges et les fruits non mûrs de nombreuses plantes de cette famille sont connus pour avoir des propriétés toxiques et peuvent provoquer des problèmes de santé si elles sont consommées.
Un glyco-alcaloïde connu sous le nom de tomatine est présent dans les tomates non mûres ainsi que dans les feuilles et la tige de la plante de tomate. L'alcaloïde de tomatine est connu pour affecter négativement le système nerveux et provoquer l'irritation de l'intestin gastrique. Certaines personnes obtiennent également des réactions allergiques en touchant simplement les feuilles de tomate et, dans le cas des animaux, en particulier des chiens, manger des plantes de tomates peut parfois s'avérer mortelle.
En revanche, les tomates non mûres ont longtemps été utilisées dans de nombreuses recettes de nourriture sans que personne ne vienne nuire. Beaucoup de gens ont également mangé des tomates germées sans aucun effet apparent. Des expériences en laboratoire avec des animaux ont montré que la tomatine n'est pas absorbée par le BOdy, mais est expulsé avec le cholestérol indésirable. La tomatine s'est également révélée avoir de fortes propriétés antimicrobiennes et avoir un effet dissuasif sur la croissance des cellules cancéreuses.
Il semble alors que en petites quantités, la tomatine est sûre à manger. Il faudrait une grande quantité de germes de tomates, de feuilles et de tiges pour donner à un humain une dose toxique; Manger un ou deux est peu susceptible de causer des problèmes de santé. Pourtant, s'il y a des doutes ou s'il y a des problèmes d'allergie, il pourrait être conseillé d'éviter de manger des tomates germées.