Er det trygt å spise tomatspirer?

tomatspirer utvikler seg vanligvis fra plantede tomatfrø eller fra tomater som har forfalt og frigjort frøene sine. Det er imidlertid ikke uvanlig å finne tomatspirer som vokser inne i en intakt tomat. Vanligvis hemmer gelen rundt tomatfrøene enhver spiring mens tomaten er intakt eller til og med etter at tomaten har falt til bakken og har forfalt. Frøene har lov til å spire bare når forholdene er gunstige for dyrking av tomater; For eksempel vil frøene spire om våren og ikke om vinteren. Noen ganger kan imidlertid temperatursvingninger føre til spirer inne i en tomat.

Disse tomatspirene, sammen med tomatblader og stilker, har for det meste blitt unngått i matlaging. Noen kokker har med hell brukt dem til å tilsette en særegen tomatsmak til sauser og noen andre tomatretter, men det skal bemerkes at i disse tilfellene blir stilkene og bladene småkoke for smakstilsetning og deretter fjernes; De blir ikke spist. Årsaken til dette jegs at tomater tilhører nattskjermfamilien av planter. Bladene, stilkene og umodne frukt av mange planter fra denne familien er kjent for å ha giftige egenskaper, og kan forårsake helseproblemer hvis de spises.

En glyco-alkaloid kjent som tomatin er til stede i umodne tomater så vel som i bladene og stilken til tomatplanten. Tomatinalkaloidet har vært kjent for å påvirke nervesystemet negativt og for å forårsake irritasjon av gastrisk tarm. Noen mennesker får også allergiske reaksjoner ved bare å berøre tomatbladene, og når det gjelder dyr, særlig hunder, kan det å spise tomatplanter noen ganger vise seg å være dødelig.

På den annen side har umodne tomater lenge blitt brukt i mange matoppskrifter uten at noen kommer til skade. Mange mennesker har også spist spirede tomater uten noen åpenbar effekt. Lab -eksperimenter med dyr har vist at tomatin ikke blir absorbert av BOdy, men blir utvist sammen med uønsket kolesterol. Tomatine har også vist seg å ha sterke anti-mikrobielle egenskaper og å ha en avskrekkende effekt på veksten av kreftceller.

Det ser ut til at i små mengder er Tomatine trygt å spise. Det ville ta en stor mengde tomatspirer, blader og stilker for å gi et menneske en giftig dose; Å spise en eller to vil sannsynligvis ikke forårsake noen form for helseproblemer. Likevel, hvis det er noen tvil, eller hvis det er noen allergiproblemer, kan det være lurt å unngå å spise spirede tomater.