Is het veilig om tomatenspruiten te eten?
Tomatenspruiten ontwikkelen zich over het algemeen van geplante tomatenzaden of van tomaten die hun zaden hebben vervallen en vrijgelaten. Het is echter niet ongewoon om tomatenspruiten te vinden die in een intacte tomaat groeien. Gewoonlijk remt de gel rond de tomatenzaden elke ontspruiten terwijl de tomaat intact is of zelfs nadat de tomaat op de grond is gevallen en is vervallen. De zaden mogen alleen ontspruiten wanneer de omstandigheden gunstig zijn voor het kweken van tomaten; De zaden zullen bijvoorbeeld ontspruiten in het voorjaar en niet in de winter. Soms kunnen temperatuurschommelingen echter leiden tot spruitjes in een tomaat.
Deze tomatenspruiten, samen met tomatenbladeren en stengels, zijn voor het grootste deel gekookt in koken. Sommige koks hebben ze met succes gebruikt om een onderscheidende tomatensmaak aan sauzen en enkele andere tomatengerechten toe te voegen, maar er moet worden opgemerkt dat in deze gevallen de stengels en bladeren worden gestoken voor smaakstoffen en vervolgens worden verwijderd; Ze worden niet gegeten. De reden hiervoor is dat tomaten behoren tot de nachtschadefamilie van planten. Van de bladeren, stengels en onrijpe vruchten van veel planten uit deze familie is bekend dat ze giftige eigenschappen hebben, en kunnen gezondheidsproblemen veroorzaken als ze worden gegeten.
Een glyco-alkaloïde bekend als tomatine is aanwezig in onrijpe tomaten en in de bladeren en stengel van de tomatenplant. Het is bekend dat het tomatine -alkaloïde het zenuwstelsel nadelig beïnvloedt en irritatie van de maag -darm veroorzaakt. Sommige mensen krijgen ook allergische reacties door alleen de tomatenbladeren aan te raken, en in het geval van dieren, met name honden, kunnen het eten van tomatenplanten soms fataal zijn.
Aan de andere kant worden onrijpe tomaten al lang gebruikt in veel voedselrecepten zonder dat iemand schade toebrengt. Veel mensen hebben ook gekiemde tomaten opgegeten zonder enig duidelijk slechte effect. Lab -experimenten met dieren hebben aangetoond dat tomatine niet wordt geabsorbeerd door de BODy, maar wordt samen met ongewenste cholesterol uitgezet. Tomatine is ook gevonden dat het sterke antimicrobiële eigenschappen heeft en een afschrikwekkende effect heeft op de groei van kankercellen.
Het lijkt erop dat tomatine in kleine hoeveelheden veilig is om te eten. Er zou een grote hoeveelheid tomatenspruiten, bladeren en stengels nodig zijn om een mens een giftige dosis te geven; Het eten van een of twee zal waarschijnlijk geen enkele vorm van gezondheidsproblemen veroorzaken. Toch, als er twijfels zijn of als er allergieproblemen zijn, kan het raadzaam zijn om ontkiemde tomaten te voorkomen.