Ist es sicher, Tomatensprossen zu essen?

Tomatensprossen entwickeln sich im Allgemeinen aus gepflanzten Tomatensamen oder aus Tomaten, die verfallen und ihre Samen freigelassen haben. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, dass Tomatensprossen in einer intakten Tomate wachsen. Normalerweise hemmt das Gel um die Tomatensamen jegliches Keimen, während die Tomate intakt ist oder sogar nachdem die Tomate auf den Boden gefallen ist und verfallen ist. Die Samen dürfen nur dann sprießen, wenn die Bedingungen für den Anbau von Tomaten günstig sind. Zum Beispiel werden die Samen im Frühling und nicht im Winter sprießen. Manchmal können Temperaturschwankungen jedoch zu Sprossen in einer Tomate führen. Einige Köche haben sie erfolgreich verwendet, um Saucen und einigen anderen Tomatenschalen einen unverwechselbaren Tomatengeschmack hinzuzufügen, aber es sollte beachtet werden, dass in diesen Fällen die Stängel und Blätter zum Geschmack gekocht und dann entfernt werden. Sie werden nicht gegessen. Der Grund dafür iS, dass Tomaten zur Nachtschattenfamilie von Pflanzen gehören. Es ist bekannt

Ein Glyco-Alkaloid, der als Tomatin bekannt ist, ist sowohl in unreifen Tomaten als auch in den Blättern und in den Stamm der Tomatenpflanze vorhanden. Es ist bekannt, dass das Tomatinalkaloid das Nervensystem nachteilig beeinflusst und die Reizung des Magendarms verursacht. Einige Menschen erhalten auch allergische Reaktionen, indem sie lediglich die Tomatenblätter berühren und bei Tieren, insbesondere Hunden, Tomatenpflanzen manchmal tödlich sein können.

Andererseits werden unreife Tomaten in vielen Lebensmittelrezepten seit langem verwendet, ohne dass jemand zu Schaden kommt. Viele Menschen haben auch ohne offensichtliche wirtschaftliche Wirkung gegessene Tomaten gegessen. Laborexperimente mit Tieren haben gezeigt, dass Tomatin nicht vom BO absorbiert wirdDy, wird aber zusammen mit unerwünschtem Cholesterin ausgeschlossen. Es wurde auch festgestellt, dass Tomatin starke antimikrobielle Eigenschaften hat und eine abschreckende Wirkung auf das Wachstum von Krebszellen hat.

scheint dann, dass in kleinen Mengen Tomatin sicher zu essen ist. Es würde eine große Menge Tomatensprossen, Blätter und Stängel benötigen, um eine menschliche giftige Dosis zu verleihen; Es ist wahrscheinlich, dass das Essen eines oder zwei keine Gesundheitsprobleme verursacht. Wenn es Zweifel gibt oder wenn es Allergieprobleme gibt, ist es möglicherweise ratsam, nicht geprägte Tomaten zu essen.