Je bezpečné jíst klíčky rajčat?

Klíčky rajčat se obecně vyvíjejí z vysazených rajčatových semen nebo z rajčat, která se rozpadla a uvolnila jejich semena. Není však neobvyklé najít v neporušených rajčkách rostoucí klíčky rajčat. Gel kolem semen rajčat obvykle inhibuje klíčení, zatímco rajčata je neporušené nebo dokonce poté, co rajčata spadne na zem a rozpadne se. Semena mohou vylíhnout pouze tehdy, pokud jsou podmínky příznivé pro pěstování rajčat; Například semena vylíhnou na jaře a ne v zimě. Někdy však mohou kolísání teploty vést k klíčkům uvnitř rajče. Někteří kuchaři je úspěšně použili k přidání výrazné chutí rajčat do omáček a některých dalších rajčatových jídel, ale je třeba poznamenat, že v těchto případech jsou stonky a listy vařeny pro ochucení a poté jsou odstraněny; Nejedná se. Důvod toho i jáS, že rajčata patří do rodiny nočních shade rostlin. Je známo, že listy, stonky a nezralé plody mnoha rostlin z této rodiny mají toxické vlastnosti a mohou způsobit zdravotní problémy, pokud jsou konzumovány.

Glyko-alaloid známý jako raják je přítomen v nezralých rajčat, stejně jako v listech a stonku rostliny rajčete. Je známo, že alkaloid rajčata nepříznivě ovlivňuje nervový systém a způsobuje podráždění střeva žaludku. Někteří lidé také dostávají alergické reakce pouhým dotykem rajčatových listů, a v případě zvířat, zejména psů, mohou jíst rajčatové rostliny někdy fatální.

Na druhé straně se nezralá rajčata již dlouho používají v mnoha receptech na potraviny, aniž by někdo ublížil. Mnoho lidí také jedlo vyklíčení rajčat bez zjevného špatného účinku. Laboratorní experimenty se zvířaty ukázaly, že raják není absorbován BODy, ale je vyloučen spolu s nežádoucím cholesterolem. Bylo také zjištěno, že rajčata má silné antimikrobiální vlastnosti a má odrazující účinek na růst rakovinných buněk.

Zdá se tedy, že v malém množství je rajtina bezpečná k jídlu. To by vyžadovalo velké množství klíčků rajčat, listů a stonků, aby člověku poskytlo toxickou dávku; Jíst jeden nebo dva pravděpodobně nezpůsobí žádné zdravotní problémy. Přesto, pokud existují pochybnosti nebo pokud existují problémy s alergií, může být vhodné vyhnout se jídlu vyklíčených rajčat.