Que sont les biscuits aux amandes?
Les biscuits aux amandes sont généralement tout type de biscuits fabriqués à l'aide d'amandes ou de saveurs d'amande, souvent par l'ajout d'amandes écrasées ou d'extrait d'amande. Certaines recettes appellent également à l'utilisation de la pâte d'amande pour aromatiser de tels biscuits, et les arômes supplémentaires peuvent parfois être fournis par des étincelles d'amande. Il existe de nombreux types de biscuits aux amandes qui peuvent être fabriqués, avec des types populaires, notamment des florentines, des macarons et des biscuits au beurre d'amande, souvent façonnés en croissants.
De nombreux types de biscuits différents peuvent être préparés en tant que biscuits aux amandes, et il existe un certain nombre de façons d'ajouter de la saveur d'amande à de tels biscuits. Il s'agit notamment de l'utilisation de l'extrait d'amande ou de l'huile, de la pâte d'amande, des amandes moulues et des amandes qui coulent dans la recette ou sur le dessus. La farine d'amande peut également être utilisée, ce qui est assez similaire aux amandes moulues, bien qu'elle soit extrêmement fine dans la texture. Il existe un certain nombre de recettes de biscuits standard qui peuvent être préparées comme des biscuits aux amandes en utilisantLa farine d'amande, plutôt que la farine de blé, et cela peut être une excellente substitution à quiconque a une allergie alimentaire au gluten.
L'un des types les plus courants de biscuits aux amandes est les florentines, qui sont des cookies généralement préparés avec des amandes coupées. Ces biscuits sont généralement assez sucrés et sont fabriqués sur une plaque à pâtisserie, produisant des biscuits plats et en dentelle. La pâte pour ces biscuits comprend souvent des amandes blissées, bien que parfois les amandes soient simplement ajoutées au sommet des cookies avant la cuisson.
Les macarons sont des types populaires de biscuits aux amandes qui peuvent être similaires à la meringue, ou plus comme de petits gâteaux, selon la façon dont ils sont préparés. Un type traditionnel de macaron est préparé avec des blancs d'œufs battus, un peu comme une meringue, à laquelle la pâte d'amande est ajoutée. Il y a aussi des macarons qui ressemblent davantage à des cookies d'amaretto italiens, qui utilisent également la pâte d'amande.
Cooki au beurre d'amandeLes es, souvent appelés croissants aux amandes en raison de la forme dans laquelle ils sont couramment, sont des biscuits populaires souvent servis avec du thé ou après le dîner. Ces biscuits aux amandes utilisent généralement des amandes moulues ou de la farine d'amande, bien que certaines recettes puissent nécessiter un extrait d'amande pour une saveur plus intense. Ils sont généralement à la cuillère sur une plaque à pâtisserie en forme de croissant et peuvent être saupoudrés de sucre en poudre après la cuisson.