Cosa sono i biscotti di mandorle?

I biscotti di mandorle sono in genere qualsiasi tipo di biscotti realizzati con mandorle o aroma di mandorle, spesso attraverso l'aggiunta di mandorle schiacciate o estratto di mandorle. Alcune ricette richiederanno anche l'uso di una pasta di mandorle per aromatizzare tali biscotti e a volte possono essere forniti un ulteriore aroma di mandorle da scaglie di mandorle. Esistono molti tipi diversi di biscotti di mandorle che possono essere realizzati, con tipi popolari tra cui florentines, ambironi e biscotti al burro di mandorle spesso modellati in mezzaluna.

Molti diversi tipi di biscotti possono essere preparati come biscotti di mandorle e ci sono diversi modi di aggiungere aroma di mandorle a tali cookie. Questi includono l'uso di estratto di mandorle o olio, pasta di mandorle, mandorle macinate e mandorle tagliate nella ricetta o in cima. È inoltre possibile utilizzare la farina di mandorle, che è abbastanza simile alle mandorle macinate, sebbene sia estremamente fine nella consistenza. Ci sono una serie di ricette di cookie standard che possono essere preparate come cookie di mandorle utilizzandoFarina di mandorle, piuttosto che farina di grano, e questa può essere un'eccellente sostituzione per chiunque abbia un'allergia alimentare al glutine.

Uno dei tipi più comuni di biscotti di mandorle sono Florentines, che sono biscotti in genere preparati con mandorle a fessura. Questi biscotti sono generalmente piuttosto dolci e sono realizzati su una teglia, producendo biscotti piatti e di pizzo. L'impasto per questi biscotti spesso include mandorle tagliate, anche se a volte le mandorle vengono semplicemente aggiunte alle cime dei biscotti prima della cottura.

Maccheri sono tipi popolari di biscotti di mandorle che possono essere simili alla meringa o più come piccole torte, a seconda di come sono preparate. Un tipo tradizionale di amaretto è preparato con albumi battuti, proprio come una meringa, a cui viene aggiunta la pasta di mandorle. Ci sono anche ambironi che sono più simili ai biscotti in amaretto italiano, che usano anche una pasta di mandorle.

Cooki al burro di mandorleES, spesso chiamati mezzalghi di mandorle a causa della forma in cui sono comunemente fatti, sono biscotti popolari spesso serviti con tè o dopo cena. Questi biscotti di mandorle di solito usano mandorle macinate o farina di mandorle, anche se alcune ricette possono richiedere estratto di mandorle anche per un sapore più intenso. Di solito sono cucchiai su una teglia a forma di mezzaluna e possono essere spolverati con zucchero a velo dopo la cottura.