Que sont les mauvais glucides?
La plupart des experts décrivent les mauvais glucides en fonction de leur niveau de fibre, ou de la façon dont ils se classent sur l'indice glycémique. En termes généraux, les glucides avec une faible quantité de fibres ou de glucides qui génèrent une grande réaction de glycémie dans le corps sont décrits comme mauvais, tandis que les glucides avec plus de fibres et une réaction de glucose plus petite sont décrits comme bons. Des exemples classiques de mauvais glucides sont des choses comme les boissons gazeuses, tandis que les bons glucides seraient généralement des choses comme le brocoli ou le pain à grains entiers. Plusieurs régimes modernes se sont concentrés sur la restriction de mauvais glucides afin d'encourager la perte de poids et d'améliorer la santé globale.
La théorie derrière les bons et les mauvais glucides provient de la façon dont le corps décompose les aliments pendant la digestion. Théoriquement, les glucides avec des niveaux de fibres plus élevés seront décomposés plus lentement et généreront une réaction glycémique réduite dans le corps. La recherche a généralement montré que lorsque les taux sanguins-glucose deviennent élevés enouGH, le corps peut commencer à stocker plus de graisse, donc garder ces niveaux bas pourrait potentiellement être utile pour contrôler le poids d'une personne. Un autre avantage présumé pour de bons glucides est qu'ils sont généralement plus denses et digérer plus lentement. Ces qualités pourraient rendre les aliments plus copieux plus longtemps et entraîner une réduction calorique involontaire.
Une autre façon de regarder les mauvais glucides est par le biais des aliments transformés par rapport aux aliments naturels. Certaines personnes pensent que les glucides sont généralement corrects tant qu’ils n’ont pas subi de nombreuses procédures de traitement modernes. Certains chercheurs craignent que les conservateurs et l'inclusion de sucres supplémentaires via du sirop de maïs riche en fructose et d'autres additifs puissent rendre les aliments glucidiques potentiellement malsains. Les personnes préoccupées par le niveau de transformation achèteront généralement des produits et des fruits à la ferme tout en restant à l'écart de la pré-packproduits âgés. Certaines de ces personnes à la diète éviteront également les aliments qui ne peuvent pas être digérés facilement sans cuisson, comme le riz ou les produits céréaliers, en raison de la préoccupation qu’ils peuvent être non naturels pour les humains à consommer.
Les études sur les bons et les mauvais glucides ont généralement été quelque peu non concluants. Il existe des données pour soutenir l'idée que manger de bons glucides est mieux pour la perte de poids que les mauvais glucides, mais les raisons derrière cela sont quelque peu troubles. Certains experts pensent que c'est une question d'apport calorique et du niveau de plénitude que différents aliments fournissent, tandis que d'autres pensent que cela a plus à voir avec les réactions hormonales dans le corps. D'autres recherches seront probablement nécessaires pour déterminer les mécanismes exacts impliqués.