Co jsou špatné uhlohydráty?

Většina odborníků popisuje špatné uhlohydráty na základě jejich úrovně vláken nebo na tom, jak se řadí na glykemický index. Obecně lze říci, že uhlohydráty s nízkým množstvím vlákniny nebo uhlohydrátů, které vytvářejí velkou reakci glukózy v krvi v těle, jsou popsány jako špatné, zatímco uhlohydráty s větší vlákninou a menší glukózovou reakcí jsou popsány jako dobré. Klasické příklady špatných uhlohydrátů jsou věci jako nealkoholické nápoje, zatímco dobré uhlohydráty by obecně byly věci jako brokolice nebo celozrnný chléb. Několik moderních stravy bylo zaměřeno na omezení špatných uhlohydrátů jako způsobu, jak podpořit hubnutí a zlepšit celkové zdraví.

Teorie za dobrými a špatnými uhlohydráty pochází z způsobu, jakým tělo během trávení rozkládá jídlo. Teoreticky budou uhlohydráty s vyššími hladinami vlákniny rozkládány pomaleji a generují v těle sníženou glykemickou reakci. Výzkum obecně ukázal, že když hladiny krve-glukózy získají vysokou enouGH, tělo může začít ukládat více tuku, takže udržení nízkých úrovní by mohlo být užitečné při kontrole hmotnosti člověka. Další údajnou výhodou dobrých uhlohydrátů je to, že jsou obecně hustší a tráví pomaleji. Tyto vlastnosti by mohly způsobit, že se potraviny více vyplňují a mají za následek nedobrovolnou kalorickou redukci.

Dalším způsobem pohledu na špatné uhlohydráty je zpracované versus přírodní potraviny. Někteří lidé si myslí, že jakékoli uhlohydráty jsou obecně v pořádku, pokud neprošli mnoha moderními procedurami zpracování. Existují někteří vědci, kteří se obávají, že konzervační látky a zahrnutí extra cukrů pomocí kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a dalších přísad mohou způsobit, že jakékoli uhlohydrátové jídlo potenciálně nezdravé. Lidé, kteří se zabývají úrovní zpracováníVe věku produktů. Někteří z těchto dieterů se také vyhýbají potravinám, které nelze snadno trávit bez vaření, jako je rýže nebo obilí, kvůli obavám, že mohou být pro lidi nepřirozené.

Studie o dobrých a špatných uhlohydrátech byly obecně poněkud neprůkazné. Existují údaje, které podporují myšlenku, že konzumace dobrých uhlohydrátů je lepší pro hubnutí než špatné uhlohydráty, ale důvody za tím jsou poněkud temné. Někteří odborníci si myslí, že se jedná o otázku kalorického příjmu a úrovně plnosti, které různé potraviny poskytují, zatímco jiní si myslí, že to má více společného s hormonálními reakcemi v těle. K určení přesných mechanismů bude pravděpodobně zapotřebí více výzkumu.