O que são carboidratos ruins?
A maioria dos especialistas descreve carboidratos ruins com base em seu nível de fibra ou em como eles se classificam no índice glicêmico. Em termos gerais, carboidratos com uma baixa quantidade de fibras ou carboidratos que geram uma grande reação de glicose no sangue no corpo são descritos como ruins, enquanto os carboidratos com mais fibra e uma reação menor de glicose são descritos como bons. Exemplos clássicos de carboidratos ruins são coisas como refrigerantes, enquanto bons carboidratos geralmente seriam coisas como brócolis ou pão integral. Várias dietas modernas têm se concentrado em restringir os carboidratos ruins como uma maneira de incentivar a perda de peso e melhorar a saúde geral.
A teoria por trás de carboidratos bons e ruins vem da maneira como o corpo quebra os alimentos durante a digestão. Teoricamente, os carboidratos com níveis mais altos de fibra serão divididos mais lentamente e gerarão uma reação glicêmica menor dentro do corpo. A pesquisa geralmente mostrou que quando os níveis de glicose no sangue ficam altosGH, o corpo pode começar a armazenar mais gordura, portanto, manter esses níveis baixos pode ser potencialmente útil para controlar o peso de uma pessoa. Outra suposta vantagem para os bons carboidratos é que eles geralmente são mais densos e digerirem mais lentamente. Essas qualidades podem tornar os alimentos mais recheados por mais tempo e resultar em redução calórica involuntária.
Outra maneira de olhar para carboidratos ruins é através de alimentos processados versus alimentos naturais. Algumas pessoas pensam que quaisquer carboidratos geralmente são bons, desde que não tenham passado por muitos procedimentos modernos de processamento. Há alguns pesquisadores que se preocupam com o fato de os conservantes e a inclusão de açúcares extras por meio de xarope de milho com alto teor de frutose e outros aditivos podem fazer com que qualquer alimento de carboidrato seja potencialmente prejudicial. Pessoas preocupadas com o nível de processamento geralmente compram produtos e frutas frescos da fazenda enquanto ficam longe do pré-pacoteprodutos envelhecidos. Alguns desses dietistas também evitarão alimentos que não podem ser digeridos facilmente sem cozinhar, como arroz ou produtos de grãos, devido à preocupação de que possam não ser naturais para os seres humanos consumirem.
Estudos sobre carboidratos bons e ruins geralmente têm sido um tanto inconclusivos. Há dados para apoiar a idéia de que comer bons carboidratos é melhor para perda de peso do que carboidratos ruins, mas as razões por trás disso são um pouco obscuras. Alguns especialistas acham que é uma questão de ingestão calórica e o nível de plenitude que diferentes alimentos fornecem, enquanto outros pensam que isso tem mais a ver com reações hormonais dentro do corpo. Mais pesquisas provavelmente serão necessárias para determinar os mecanismos exatos envolvidos.