Vad är dåliga kolhydrater?

De flesta experter beskriver dåliga kolhydrater baserat på deras fibernivå eller hur de rankas på det glykemiska indexet. I allmänna termer beskrivs kolhydrater med en låg mängd fiber eller kolhydrater som genererar en stor blodglukosreaktion i kroppen som dålig, medan kolhydrater med mer fiber och en mindre glukosreaktion beskrivs som god. Klassiska exempel på dåliga kolhydrater är saker som läsk, medan bra kolhydrater i allmänhet skulle vara saker som broccoli eller fullkornsbröd. Flera moderna dieter har varit inriktade på att begränsa dåliga kolhydrater som ett sätt att uppmuntra viktminskning och förbättra den allmänna hälsan.

Teorin bakom goda och dåliga kolhydrater kommer från hur kroppen bryter ner mat under matsmältningen. Teoretiskt kommer kolhydrater med högre fibernivåer att brytas ner långsammare och generera en minskad glykemisk reaktion i kroppen. Forskning har i allmänhet visat att när blod-glukosnivåerna blir höga enouGH, kroppen kan börja lagra mer fett, så att hålla dessa nivåer låga kan potentiellt vara till hjälp för att kontrollera en persons vikt. En annan påstådd fördel för goda kolhydrater är att de i allmänhet är tätare och smälter långsammare. Dessa egenskaper kan göra maten mer fyllning under en längre tid och resultera i ofrivillig kalorireduktion.

Ett annat sätt att titta på dåliga kolhydrater är genom bearbetade kontra naturliga livsmedel. Vissa tycker att alla kolhydrater i allmänhet är OK så länge de inte har gått igenom många moderna bearbetningsförfaranden. Det finns några forskare som oroar sig för att konserveringsmedel och inkludering av extra sockerarter via högfruktos majssirap och andra tillsatser kan göra alla kolhydratmat som är potentiellt ohälsosamma. Människor som är bekymrade över bearbetningsnivån kommer i allmänhet att köpa gårdsfärska råvaror och frukter medan de håller sig borta från förpackningenÅldrade produkter. Vissa av dessa dieters kommer också att undvika livsmedel som inte lätt kan smälta utan matlagning, som ris- eller spannmålsprodukter, på grund av en oro för att de kan vara onaturliga för människor att konsumera.

Studier om goda och dåliga kolhydrater har i allmänhet varit något otydliga. Det finns data för att stödja idén att äta goda kolhydrater är bättre för viktminskning än dåliga kolhydrater, men orsakerna bakom detta är något dumt. Vissa experter tycker att det är en fråga om kaloriintag och nivån på fullhet olika livsmedel ger, medan andra tror att det har mer att göra med hormonella reaktioner i kroppen. Mer forskning kommer förmodligen att behövas för att bestämma de exakta mekanismerna involverade.