Wat zijn slechte koolhydraten?
De meeste experts beschrijven slechte koolhydraten op basis van hun vezelniveau, of hoe ze op de glycemische index staan. In het algemeen worden koolhydraten met een lage hoeveelheid vezels of koolhydraten die een grote bloedglucosereactie in het lichaam genereren als slecht beschreven, terwijl koolhydraten met meer vezels en een kleinere glucosereactie als goed worden beschreven. Klassieke voorbeelden van slechte koolhydraten zijn dingen zoals frisdranken, terwijl goede koolhydraten over het algemeen dingen zijn zoals broccoli of volkorenbrood. Verschillende moderne diëten zijn gericht op het beperken van slechte koolhydraten als een manier om gewichtsverlies aan te moedigen en de algehele gezondheid te verbeteren.
De theorie achter goede en slechte koolhydraten komt van de manier waarop het lichaam voedsel afbreekt tijdens de spijsvertering. Theoretisch zullen koolhydraten met hogere vezelniveaus langzamer worden afgebroken en een verminderde glycemische reactie in het lichaam genereren. Onderzoek heeft in het algemeen aangetoond dat wanneer bloed-glucosewaarden hoog worden enuGH, het lichaam kan beginnen met het opslaan van meer vet, dus het laag houden van die niveaus kan mogelijk nuttig zijn bij het beheersen van het gewicht van een persoon. Een ander vermeend voordeel voor goede koolhydraten is dat ze over het algemeen dichter zijn en langzamer verteren. Deze kwaliteiten kunnen het voedsel langere tijd meer vullen en resulteren in onvrijwillige calorische reductie.
Een andere manier om naar slechte koolhydraten te kijken, is via verwerkte versus natuurlijk voedsel. Sommige mensen denken dat koolhydraten over het algemeen in orde zijn, zolang ze niet veel moderne verwerkingsprocedures hebben doorgemaakt. Er zijn enkele onderzoekers die zich zorgen maken dat conserveermiddelen en de opname van extra suikers via high-fructose maïssiroop en andere additieven elk koolhydraatvoedsel mogelijk ongezond kunnen maken. Mensen die zich zorgen maken over het niveau van verwerking, zullen over het algemeen boerderij-verse producten en fruit kopen terwijl ze wegblijven van pre-packoude producten. Sommige van deze dieters zullen ook voedsel vermijden dat niet gemakkelijk kan worden verteerd zonder te koken, zoals rijst- of graanproducten, vanwege een zorg dat ze voor mensen onnatuurlijk kunnen zijn om te consumeren.
Studies over goede en slechte koolhydraten zijn over het algemeen enigszins niet doorslaggevend geweest. Er zijn gegevens om het idee te ondersteunen dat het eten van goede koolhydraten beter is voor gewichtsverlies dan slechte koolhydraten, maar de redenen hierachter zijn enigszins troebel. Sommige experts denken dat het een kwestie van calorie -inname is en het niveau van volheid die verschillende voedingsmiddelen bieden, terwijl anderen denken dat het meer te maken heeft met hormonale reacties in het lichaam. Meer onderzoek zal waarschijnlijk nodig zijn om de exacte mechanismen te bepalen.