Cosa sono i cattivi carboidrati?
La maggior parte degli esperti descrive i cattivi carboidrati in base al loro livello di fibra o al modo in cui si classificano sull'indice glicemico. In termini generali, i carboidrati con una bassa quantità di fibre o carboidrati che generano una grande reazione di glicemia all'interno del corpo sono descritti come cattivi, mentre i carboidrati con più fibra e una reazione di glucosio più piccoli sono descritti come buoni. Esempi classici di carboidrati cattivi sono cose come bevande analcoliche, mentre i buoni carboidrati sarebbero generalmente cose come broccoli o pane integrale. Diverse diete moderne si sono concentrate sulla limitazione di carboidrati cattivi come un modo per incoraggiare la perdita di peso e migliorare la salute generale.
La teoria alla base dei carboidrati buoni e cattivi proviene dal modo in cui il corpo abbatte il cibo durante la digestione. Teoricamente, i carboidrati con livelli di fibra più elevati verranno scomposti più lentamente e generare una reazione glicemica ridotta all'interno del corpo. La ricerca ha generalmente dimostrato che quando i livelli di sangue-glucosio diventano elevatiGH, il corpo può iniziare a conservare più grassi, quindi mantenere bassi quei livelli potrebbe essere potenzialmente utile per controllare il peso di una persona. Un altro presunto vantaggio per i buoni carboidrati è che sono generalmente più densi e digeriscono più lentamente. Queste qualità potrebbero rendere gli alimenti più riempiti per un tempo più lungo e comportare una riduzione calorica involontaria.
Un altro modo di guardare i carboidrati cattivi è attraverso cibi elaborati rispetto a cibi naturali. Alcune persone pensano che tutti i carboidrati siano generalmente OK fintanto che non hanno attraversato molte moderne procedure di elaborazione. Ci sono alcuni ricercatori che si preoccupano che i conservanti e l'inclusione di zuccheri extra attraverso lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e altri additivi possano rendere il cibo di carboidrati potenzialmente malsano. Le persone che si occupano del livello di trasformazione acquistano generalmente prodotti e frutti di freschi agricoli mentre si trovano lontano dal pre-packProdotti anziani. Alcune di queste persone a dieta eviteranno anche cibi che non possono essere digeriti facilmente senza cucinare, come i prodotti di riso o cereali, a causa della preoccupazione che possano essere innaturali da consumare per gli esseri umani.
Studi sui carboidrati buoni e cattivi sono stati generalmente in qualche modo inconcludenti. Ci sono dati per supportare l'idea che mangiare buoni carboidrati sia migliore per la perdita di peso rispetto ai carboidrati cattivi, ma i motivi alla base di questo sono in qualche modo oscuri. Alcuni esperti pensano che si tratti di una questione di apporto calorico e del livello di pienezza che forniscono cibi diversi, mentre altri pensano che abbia più a che fare con le reazioni ormonali all'interno del corpo. Probabilmente saranno necessarie ulteriori ricerche per determinare i meccanismi esatti coinvolti.