Que sont les fumeurs de barbecue?
Les fumeurs de barbecue sont des grilles qui ont été spécialement modifiées ou conçues pour fumer les aliments à l'intérieur tout en contrôlant et en isolant la chaleur pour empêcher les aliments d'être réellement grillés au lieu de fumer. Il existe deux principaux types de fumeurs de barbecue, le fumeur de décalage et le fumeur vertical. Un fumeur vertical est une grande unité dans laquelle les aliments sont empilés au-dessus de la source de chaleur afin que la fumée passe naturellement vers le haut et à travers. Un fumeur de décalage est généralement un large cylindre avec un petit compartiment sur le côté où la fumée est créée, puis a tué dans la chambre principale, passant sur la viande avant de sortir dans une cheminée. Tous les fumeurs de barbecue ont une source de chaleur en utilisant un certain type de carburant qui chauffe le bois ou les copeaux de bois pour créer la fumée, bien qu'un fumeur vraiment authentique soit un fumeur de décalage qui utilise un bois dur en fumant soigneusement préparé pour créer de la fumée.
le différentLes conceptions des fumeurs de barbecue tentent de rendre le processus de fumer des aliments faciles, prévisibles et parfois portables. L'élément principal requis pour réussir le tabagisme est un moyen de générer de la fumée. Cela peut être réalisé en fournissant un élément de chauffage qui utilise un carburant tel que le charbon de bois, le gaz ou l'électricité pour chauffer une boîte remplie de bois. Il est important de permettre au bois de fumer sans prendre le feu, ce qui est réalisé grâce à une gestion minutieuse de la chaleur. Les fumeurs compensés peuvent être utilisés avec juste du bois dur, mais cela nécessite une bonne expérience et une attention quasi constante pour le barbecue.
L'utilisation des fumeurs verticaux est généralement un processus plus simple que d'utiliser des fumeurs de barbecue offset. La source de chaleur sur le fond du fumeur chauffe le bois pour créer de la fumée et chauffe généralement une casserole d'eau pour dissiper toute chaleur directe et pour garder l'air humide dans la zone de cuisson. Les fumeurs verticaux sont généralement plus compacts que les autres types et peuvent parfois être trop petits pour s'adapter à LARGE Coupes de viande.
Les fumeurs de barbecue décalés créent de la fumée dans un petit compartiment séparé de la chambre de cuisson. Cela signifie qu'il y a très peu de chances que la chaleur indirecte créant la fumée trop cuire la nourriture. Il permet également aux aliments fumilants du froid. Un fumeur compensé peut nécessiter plus de bois et de carburant qu'un fumeur vertical en raison de la taille et de l'espace autour des aliments où la fumée doit passer. Ces fumeurs sont capables de cuisiner des aliments pendant très longtemps à une chaleur très faible.
Il existe des versions alternatives de fumeurs de barbecue qui peuvent être utilisés dans les grils ordinaires. Une option bon marché est un type de panier en métal couvert qui peut être placé à l'intérieur d'un gril standard avec un couvercle. La flamme du gril chauffe la casserole, qui contient des copeaux de bois. Les puces émettent ensuite de la fumée qui remplit le gril, bien que cette version puisse en fait nécessiter plus de bois qu'un fumeur dédié.