Was sind Grillraucher?
Barbecue -Raucher sind Grills, die speziell modifiziert oder so konzipiert wurden, dass sie das Essen im Inneren rauchen und gleichzeitig die Hitze kontrollieren und isolieren, um zu verhindern, dass Lebensmittel tatsächlich gegrillt, anstatt geräuchert zu werden. Es gibt zwei Haupttypen von Grillrauchern, den Offset -Raucher und den vertikalen Raucher. Ein vertikaler Raucher ist eine hohe Einheit, in der das Essen über der Wärmequelle gestapelt ist, sodass der Rauch auf natürliche Weise und durch sie geht. Ein Offset -Raucher ist normalerweise ein breiter Zylinder mit einem kleinen Fach von der Seite, an der der Rauch erzeugt wird, und dann in die Hauptkammer geleitet und über das Fleisch fließt, bevor er durch einen Schornstein verlässt. Alle Barbecue -Raucher haben eine Wärmequelle mit einer Art Kraftstoff, der Holz- oder Holzchips erhitzt, um den Rauch zu kreieren, obwohl ein wirklich authentischer Raucher ein Offset -Raucher ist, der sorgfältig vorbereitete Hartholz verwendet, um Rauch zu kreieren.
die verschiedenenDesigns von Barbecue -Rauchern versuchen, das Rauchen von Lebensmitteln einfach, vorhersehbar und manchmal tragbar zu machen. Das Hauptelement, das für ein erfolgreiches Rauchen erforderlich ist, ist ein Weg, um Rauch zu erzeugen. Dies kann erreicht werden, indem ein Heizelement bereitgestellt wird, das einen Kraftstoff wie Holzkohle, Gas oder Strom verwendet, um eine mit Holz gefüllte Schachtel zu erwärmen. Es ist wichtig, dass das Holz rauchen kann, ohne tatsächlich in Brand zu bringen, was durch sorgfältiges Wärmemanagement erreicht wird. Offset-Raucher können nur mit Hartholz verwendet werden, aber dies erfordert viel Erfahrung und nahezu konstante Aufmerksamkeit für den Grill.
Die Verwendung vertikaler Raucher ist im Allgemeinen ein einfacherer Prozess als die Verwendung von Offset -Barbecue -Rauchern. Die Wärmequelle auf dem Boden des Rauchers erwärmt das Holz, um Rauch zu erzeugen, und erhitzt normalerweise auch eine Wasserpfanne, um direkte Wärme abzuleiten und die Luft feucht im Kochbereich zu halten. Vertikale Raucher sind im Allgemeinen kompakter als andere Typen und können manchmal zu klein sein, um LARG aufzunehmenE Fleischschnitte.
Offset Barbecue -Raucher erzeugen Rauch in einem kleinen Fach, das von der Kochkammer getrennt ist. Dies bedeutet, dass die indirekte Wärme, die den Rauch erzeugt, nur sehr wenig Chance hat, das Essen zu überkochen. Es ermöglicht es auch, Lebensmittel zu kalten. Ein Offset -Raucher benötigt möglicherweise mehr Holz und Treibstoff als ein vertikaler Raucher aufgrund der Größe und des Raums um das Essen, an dem der Rauch vergehen muss. Diese Raucher sind in der Lage, sehr lange Lebensmittel bei sehr geringer Hitze zu kochen.
Es gibt einige alternative Versionen von Barbecue -Rauchern, die in normalen Grills verwendet werden können. Eine kostengünstige Option ist eine Art bedeckter Metallkorb, der in einem Standardgrill mit einem Deckel platziert werden kann. Die Flamme vom Grill erhitzt die Pfanne, die Holzchips enthält. Die Chips geben dann Rauch aus, der den Grill füllt, obwohl diese Version tatsächlich mehr Holz als einen speziellen Raucher erfordern kann.