Vad är grillrökare?
grillrökare är grillar som har speciellt modifierats eller utformats för att röka maten inuti samtidigt som de kontrollerar och isolerar värmen för att förhindra att mat faktiskt grillas istället för att röka. Det finns två huvudtyper av grillrökare, offsetrökaren och den vertikala rökaren. En vertikal rökare är en hög enhet där maten är staplad över värmekällan så att röken passerar naturligt upp och genom den. En offsetrökare är vanligtvis en bred cylinder med ett litet fack till sidan där röken skapas och sedan rörs in i huvudkammaren och passerar över köttet innan den går ut genom en skorsten. Alla grillrökare har en värmekälla som använder någon typ av bränsle som värmer trä- eller träflis för att skapa rök, även om en verkligt autentisk rökare är en offsetrökare som använder noggrant beredd smärande lövträ för att skapa rök.
de olikaMönster av grillrökare försöker göra processen att röka livsmedel lätt, förutsägbar och ibland bärbar. Det huvudsakliga elementet som krävs för framgångsrik rökning är ett sätt att generera rök. Detta kan uppnås genom att tillhandahålla ett värmeelement som använder ett bränsle som kol, gas eller elektricitet för att värma en låda fylld med trä. Det är viktigt att låta träet röka utan att faktiskt ta sig i eld, vilket uppnås genom noggrann värmehantering. Offsetrökare kan användas med bara lövträ, men detta kräver en bra mängd upplevelse och nästan konstant uppmärksamhet på grillen.
Att använda vertikala rökare är i allmänhet en enklare process än att använda offset grillrökare. Värmekällan på botten av rökaren värmer träet för att skapa rök och värmer vanligtvis en kastrull för att hjälpa till att sprida all direkt värme och för att hålla luften fuktig i matlagningsområdet. Vertikala rökare är i allmänhet mer kompakta än andra typer och kan ibland vara för små för att rymma LARGE köttstycken.
offset grillrökare skapar rök i ett litet fack som är separat från matlagningskammaren. Detta innebär att det finns mycket liten chans att den indirekta värmen som skapar röken kommer att koka över maten. Det gör det också möjligt att kalla rökmat. En offsetrökare kan kräva mer trä och bränsle än en vertikal rökare på grund av storleken och utrymmet runt maten där röken måste passera. Dessa rökare kan laga mat under mycket lång tid på mycket låg värme.
Det finns några alternativa versioner av grillrökare som kan användas i vanliga grillar. Ett billigt alternativ är en typ av täckt metallkorg som kan placeras i en standardgrill med lock. Flamen från grillen värmer pannan, som innehåller träflis. Chips avger sedan rök som fyller grillen, även om denna version faktiskt kan kräva mer trä än en dedikerad rökare.